Красную фасоль также называют почечной из-за формы бобов. Он содержит крупные темно-красные бобы и обладает большой питательной ценностью. Он способствует снижению веса и доступен круглый год — в сушеном и консервированном виде.
Автор: Shutterstock Из красной фасоли можно приготовить вкусные, полезные и великолепно выглядящие блюда.
Содержание
Почечная фасоль обязана своим названием форме боба. Его темно-красные семена сохраняют свою форму во время приготовления и прекрасно впитывают вкус и аромат блюд, в которые их добавляют.
Красная фасоль — что это за растение?
Красная фасоль относится к той же группе растений, что и черная фасоль, фасоль пинто. Они называются Phaseolus vulgaris или фасоль обыкновенная и происходят от общего предка, происходящего из Перу. В настоящее время красная фасоль распространена по всему миру. Широко распространенные в Америке благодаря индейским торговцам, они затем попали в Европу вместе с испанскими исследователями, возвращавшимися из Нового Света. Испанские и португальские торговцы завезли почечную фасоль в Африку и Азию.
Фасоль — очень дешевая форма хорошего белка, поэтому она стала популярной во многих кухнях мира. Сегодня крупнейшими коммерческими производителями сушеных почечных бобов являются Индия, Китай, Индонезия, Бразилия и США.
Красная фасоль — свойства
Красная фасоль — это, прежде всего, очень хороший источник пищевых волокон. Поэтому он снижает уровень холестерина, как и большинство других злаков. Кроме того, высокое содержание клетчатки предотвращает слишком быстрое повышение уровня сахара в крови после еды, что делает красную фасоль особенно хорошим выбором для людей с диабетом, инсулинорезистентностью или гипогликемией. Фасоль также обеспечивает практически безжировой высококачественный белок.
Кроме того, фасоль является отличным источником микроэлемента молибдена, неотъемлемого компонента фермента сульфит-оксидазы, отвечающего за детоксикацию сульфитов. Сульфиты — это тип консерванта, который обычно добавляют в готовые продукты. Люди, чувствительные к сульфитам, содержащимся в этих продуктах, могут испытывать учащенное сердцебиение, головную боль или спутанность сознания.
Кроме того, красная фасоль обеспечивает хорошее количество железа и марганца, а также витамина B1.
Рецепты блюд из красной фасоли:
Как покупать и хранить красную фасоль?
Красная фасоль продается в банках и в сушеном виде. Конечно, гораздо более здоровый вариант — это купить сушеные бобы и приготовить их самостоятельно. Если вы выбираете последний вариант, обратите внимание на то, как бобы хранятся в магазине. В идеале он должен находиться в сухом и проветриваемом месте. То же самое должно быть и дома. Покупайте бобы сухими, не битыми и без явных признаков насекомых, тогда при правильном хранении они будут съедобны в течение длительного времени. Хорошим решением является льняной или джутовый мешок, подвешенный в сухом месте, или плотно закрытая банка, если вы не можете избежать влаги. Готовую фасоль можно хранить около 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере. Используйте консервированную фасоль в соответствии со сроком годности.
Как приготовить красную фасоль?
Перед приготовлением хорошо разложить красную фасоль на светлой поверхности и выбрать все поврежденные бобы или примеси. Чтобы сократить время приготовления и облегчить переваривание, почечную фасоль следует предварительно замочить. Для этого поместите промытую фасоль в кастрюлю с водой в соотношении 2-3 чашки воды на чашку фасоли. Вы можете оставить фасоль минимум на 8 часов. Если вы хотите приготовить быстрее, поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 2 минуты. Затем снимите его с газа, накройте и оставьте на два часа. По истечении этого времени его можно готовить. Независимо от способа замачивания, слейте воду, в которой замачивали, и промойте бобы под проточной водой перед приготовлением.
