Автор: Shutterstock Краснокочанная капуста, тушеная с сухофруктами, вымоченными в вине, — идеальное дополнение к жареному и тушеному мясу.
Краснокочанная капуста, тушенная с сушеными абрикосами, черносливом и кишмишем, вымоченными в красном вине, является прекрасным дополнением к жареному или тушеному мясу. Узнайте рецепт полезного и изысканного горячего блюда из красной капусты.
Приготовленная таким образом горячая красная капуста с вином, медом и сухофруктами является отличным сопровождением к жареному гусю, утке, индейке, дичи и свинине. А еще лучше, когда блюдо дополняется жареным картофелем. Восхитительно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
— луковица
- по горсти сушеных абрикосов и чернослива (можно добавить клюкву)
- горсть кишмиша (предпочтительно крупного, так называемого королевского кишмиша)
- красное вино (предпочтительно сухое)
- мёд
- перец, соль
- жир (может быть также масло или смесь масла и жира)
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Замочите сухофрукты в красном вине за несколько часов до приготовления. Вино должно полностью покрывать фрукты. Абрикосы лучше разрезать пополам, чтобы они лучше впитали вино. Чернослив, кишмиш и клюква в помощи не нуждаются. Нелишним будет время от времени помешивать фрукты, возможно, доливая вино.
- Когда фрукты станут мягкими, поставьте их на конфорку и кипятите, чтобы вино немного выпарилось.
- Нарежьте капусту на куски, напоминающие «лазанки» — лучше всего отрезать куски шириной около 2 см, а затем разрезать их поперек на квадратные куски. Добавьте соль в нарезанную капусту (но не слишком много) и перемешайте в миске до мягкости.
- Бросьте его в горячий жир (в вок, на сковороду, в кастрюлю) и жарьте некоторое время, пока не увидите, что он становится мягким. Если вы любите капусту помягче, можно добавить в нее воду во время жарки, но воду нужно выпарить перед добавлением фруктов.
- Добавьте фрукты к полумягкой капусте вместе с вином и продолжайте тушить, помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну. Когда смесь начнет густеть, добавьте мед (2-3 столовые ложки для начала, затем больше по вкусу) и приправьте перцем (не жалейте!). Тушите некоторое время, постоянно помешивая из-за меда.
- Отложите в сторону на 30 минут — час, чтобы ингредиенты мацерировались. При повторном разогреве перед подачей на стол полить капусту небольшим количеством воды.
