Салат из кабачков и перца в банках на зиму — хорошая идея, чтобы сохранить вкус лета. Зимой такой салат будет вкусным воспоминанием о летних днях. Кабачки, перец, морковь и лук в кисло-сладком маринаде поднимут вам настроение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг кабачков
- 2 луковицы
- 2 средние моркови
- 0,5 кг перцев, предпочтительно разных цветов
- 4 ст. л. соли
- 3 ст. л. масла
- Для маринада:
- 120 мл 10% уксуса
- 80 мл воды
- 240 г сахара
- 3 чайные ложки семян горчицы
- 2 чайные ложки перца горошком
- 1 чайная ложка специй
- 2-4 лавровых листа
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Вымойте кабачок, не очищайте от кожуры. Натрите кабачок вместе с кожицей на крупноячеистой терке.
- Нарежьте лук кольцами.
- Смешайте кабачки и лук в большой миске. Добавьте соль, перемешайте и отставьте в сторону минимум на 2 часа, пока кабачки не пустят сок.
- Морковь натрите на крупноячеистой терке, перец нарежьте полосками.
- Слейте воду с кабачка, смешайте его с морковью и перцем.
- Приготовьте маринад из ингредиентов, смешав все вместе и доведя до кипения.
- Вылейте горячий маринад на овощи, перемешайте и отставьте в сторону минимум на 2 часа.
- Снова перемешайте овощи, разложите в вымытые и ошпаренные банки.
- Хорошо запечатайте и пастеризуйте в духовке в течение 10 минут после кипячения содержимого банок. Пузырьки — это признак того, что салат готовится. Читайте также: Как пастеризовать фруктовые и овощные консервы?
- Оставьте в духовке до полного остывания.
- Наклейте на банки с готовым салатом этикетки с названием салата и датой закрытия.
Мы развиваем наш сервис за счет показа рекламы.
Блокируя рекламу, вы мешаете нам создавать ценный контент.
Отключите AdBlock и обновите страницу.
Посмотрите, как замариновать перец на зиму
Редактор кулинарного сайта Beszamel.co.uk Журналист, переводчик, писатель. Шеф-повар и ценитель вкуса. Неутомимый популяризатор истории кулинарных культур, региональных и национальных кухонь. Автор книг: «Dzieje łakomstwa i obżarstwa» (издательство Harde, 2019), «Polska Księga …
