Что такое тесто фило? Чем оно отличается от слоеного теста? Можете ли вы сделать их сами? [ВИДЕО]
Тесто фило — одно из самых вкусных, но и самое сложное в приготовлении. Он напоминает тонкие листы бумаги. Его можно использовать для приготовления сладких десертов, но также применяют и для сухой выпечки. Как приготовить тесто фило?
Содержание
Что такое тесто фило?
Название теста фило (филло) происходит от греческого, в котором фило означает «лист». И действительно, тесто филло напоминает листья. Это очень тонкое тесто из муки, воды и небольшого количества масла. Название греческое, но сама технология его приготовления родом из Турции. В отличие от слоеного теста, где основным жиром является сливочное масло, здесь для придания тесту эластичности используется масло и теплая вода.
Что можно приготовить из теста фило?
Из всей сладкой выпечки пахлава является самой популярной. Однако из теста фило можно приготовить не только сладкую, но и разнообразную соленую выпечку. Тесто фило можно приготовить в домашних условиях, но это несколько сложно.
Мы развиваем наш сервис за счет показа рекламы.
Блокируя рекламу, вы мешаете нам создавать ценный контент.
Отключите AdBlock и обновите страницу.
Как приготовить тесто фило?
Ингредиенты для теста фило:
- 400 г пшеничной муки
- 6 г соли
- 330 мл воды, нагретой до 50ºC
- 30 мл оливкового масла
- картофельный крахмал для начинки
Приготовление теста фило:
1. смешайте муку, соль и воду с помощью миксера. Когда ингредиенты начнут соединяться, влейте оливковое масло, продолжая перемешивать. Вымешивать в течение 4 минут, пока тесто не соберется вместе, не станет мягким и почти не будет отходить от краев миски.
2. выложить тесто на кондитерскую доску, посыпанную картофельной мукой, придать ему форму шара. Разделите шар на более мелкие кусочки, примерно по 60 г каждый, также сформируйте их в шарики. Выложите их на посыпанный крахмалом противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Накройте их фольгой или полотенцем и оставьте в прохладном помещении (14 — 16ºC) на 2 часа. Это очень важно — иначе тесто не поднимется.
3. через два часа раскатать тесто на посыпанной мукой кондитерской доске. Затем подложите руки под тесто и растяните его ладонями, чтобы оно не потрескалось. Она должна быть тонкой, как бумага.
4. когда тесто будет готово, аккуратно накройте его влажным полотенцем или фольгой, чтобы оно не высохло. Таким же способом приготовьте следующие листы теста, укладывая их друг на друга после посыпания предыдущего листа мукой. При выпечке они будут напоминать листья или листы бумаги.
