Ботва против мангольда: это одно и то же? В чем разница между мангольдом и свеклой?

Молодые овощи — одним из первых, кто свидетельствует о приходе настоящей весны, является мангольд. Некоторые называют его мангольдом — неправильно. Потому что мангольд — это нечто совершенно иное. В чем разница между свеклой и мангольдом?

Автор: Shutterstock Чард — это листья свеклы — более крупные и пригодные для несколько иного кулинарного использования

Мы развиваем наш сервис за счет показа рекламы.

Блокируя рекламу, вы мешаете нам создавать ценный контент.

Отключите AdBlock и обновите страницу.

У нас есть проблема со свеклой. Точнее: с правильным именованием свеклы, потому что к ней прилагается эпитет: «свекла», или более выразительно: «Он — свекла», не является большой проблемой.

Что содержится в свекле?

«Свекла (Beta vulgaris L.) — вид, классифицируемый в различных системах классификации как часть семейства окопниковых или амарантовых. Все известные сорта свеклы произошли от дикой свеклы, которая и сегодня растет на Ближнем Востоке, между побережьями Средиземного и Черного морей, вокруг Каспийского моря и в Индии. В Польше это обычная культура». (Википедия).

Казалось бы, все понятно, но, как мы все знаем, не все свеклы одинаковы. Некоторые из них более красные, другие более сладкие, а третьи пригодны только для промышленного использования. И листья, и корни свеклы съедобны.

Виды свеклы

Затем у нас есть корнеплод свеклы. Как следует из названия, в пищу употребляется в основном корень, хотя — как вам больше нравится. Есть сахарная свекла, корень которой используется для производства сахара (листья и стебли с аппетитом поедают домашние животные, читай: коровы, свиньи и тому подобное), кормовая свекла и красная свекла, то есть красивая, красная, для борща и мангольда, салатов и шуб.

Это та самая свекла, сок которой так часто используется в рекламе стирального порошка в попытке доказать его гениальное действие. Ведь кто захочет узнать лучший способ удаления свекольного сока? Обидно, ведь она отстирывается после простого полоскания скатерти в холодной воде, без всякого порошка!

Свекла или свекольные листья

Есть также листовая свекла. А это — востребованный мангольд. Чард очень похож на свеклу, только все крупнее, как листья (листовой сорт), так и стебли (стеблевой сорт). Первый едят с листьями, приготовленными как шпинат, а второй едят со стеблями, приготовленными как спаржа.

Где находится ботвинья?

Свекла — это не что иное, как молодая свекла, которую ранней весной выдергивают из корней и готовят из нее вкусный суп с изящным названием ботвинка! Название ботвинья также используется для обозначения листьев свеклы.

Что важно помнить? Ботвинья — блюдо, мангольд или свекла — растение. И что вам повезло, если вы едите мангольд, так как в Польше он очень непопулярен и не очень распространен.