Хлодник — классика польской кухни, чаще всего готовится со свеклой. Кулеры, приготовленные по рецептам Агаты Войды, шеф-повара отеля Bellotto и звезды кулинарной программы Tastes of Agata, — это изысканные блюда с искусно усиленным вкусом. Попробуйте рецепты прохладительных напитков от Агаты!
Автор: Лешек Мольски Свекольный холодник приобретает вкус благодаря добавлению малосольных огурцов и. малиновый сок
Содержание
Кулер с малосольным огурцом и свеклой с оттенком малины
Мы развиваем наш сервис за счет показа рекламы.
Блокируя рекламу, вы мешаете нам создавать ценный контент.
Отключите AdBlock и обновите страницу.
Пучок свеклы (обычно 4 штуки полного размера)
700 мл густого натурального йогурта
300 мл пахты
150 мл свежего свекольного сока
Свежая малина или клубника
3 столовые ложки сахара
пакет белого сыра, например, «Молочный путь», «Бундз» или жирный белый сыр
3 ст. л. красного винного уксуса или яблочного уксуса
соль, свежемолотый перец
Мы можем отварить свеклу классическим способом, в подсоленной воде с добавлением сахара. В качестве альтернативы можно запечь их до мягкости в предварительно разогретой до 170ºC духовке, слегка полив водой и накрыв пленкой.
Свеклу остудить, очистить и натереть на крупноячеистой терке. Влейте уксус и отставьте в сторону.
В кастрюле растворите сахар в воде и на медленном огне доведите до состояния сиропа. Добавьте малину, держите на огне 3 минуты, смешайте и процедите через мелкое сито, чтобы не было косточек. Оставьте 1-2 столовые ложки для украшения, остальное добавьте к свекле. Размешать!
Натрите на крупной терке огурец и редис. Добавьте йогурт и пахту, свеклу, свекольный сок и много рубленого укропа. Приправьте и тщательно перемешайте.
Подавайте с раскрошенным или нарезанным кубиками сыром и укропом, ложкой масла, например, St Lawrence, и малиновым соком.
Кулер из авокадо и огурца с сальсой из дыни
500 г зеленого длинного огурца плюс один средний огурец для сальсы
2 больших спелых авокадо
примерно 700 мл густого греческого йогурта
небольшая чайная ложка зеленого карри или чайная ложка васаби
1 ст. л. жидкого меда для охладителя
1 ч.л. жидкого меда для сальсы
1 ст. ложка масла виноградных косточек
½ большой спелой дыни
Ст. ложка смешанных рубленых трав: мята, вербена, мелисса или лимонный тимьян
Начнем с подготовки огурцов для кулера и сальсы. Огурец для сальсы тщательно вымойте и срежьте с него зеленую кожицу с боков — толщиной 0,5 см. Теперь нарежьте кожу на небольшие квадратные кубики. Осторожно выньте все семена из оставшегося огурца.
Очистите оставшийся огурец, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите авокадо, удалите семена и добавьте к огурцу. Начните смешивать, лучше всего в продолговатой чаше, чтобы смесь была компактной.
Постепенно добавляйте йогурт — вы хотите, чтобы он был кремообразным и гладким. В процессе добавьте сок 1 лимона, порошок зеленого карри, мед и приправьте солью. Отложите в холодильник, плотно накрыв пленкой.
Мы будем подавать холодный кулер со свежеприготовленной сальсой. Нарежьте дыню такими же мелкими кубиками, как и кожуру огурца.
Сделайте соус из масла, меда, соли и сока оставшегося лимона. Соедините с дыней, огурцом и свежей зеленью.
Выложите дыню на тарелку и полейте охладителем или подавайте вместе с ним в миске. Отрегулируйте остроту кулера и его свежесть дополнительным лимонным соком или количеством карри. Необходимое условие успеха: идеально сливочный авокадо!
