Шоколадный каштановый торт — элегантный десерт для особых случаев. Основу торта составляет каштановое пюре. Плоды каштана не содержат глютена, поэтому десерт не содержит глютена. Сочетание каштанов и шоколада превосходно по вкусу. Ореховый, насыщенно шоколадный торт одновременно влажный и легкий.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 415 г несладкого каштанового пюре
- 125 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ст. л. темного рома
- 6 крупных яиц, белки и желтки отдельно
- 250 г темного или десертного шоколада
- щепотка соли
- 50 г мелкого пекарского сахара
- 25 г светло-коричневого сахара мусковадо
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, дайте остыть.
- Поместите сливочное масло и сахар мусковадо в чашу миксера. Сливки взбить до образования пушистой масляной массы. Добавьте каштановое пюре, ваниль, ром, яичные желтки и охлажденный шоколад. Перемешайте, пока ингредиенты не соединятся.
- В отдельной миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до жесткости. Добавьте мелкий сахар, ложку за ложкой, постепенно, взбивая после каждого добавления. Добавьте взбитые яичные белки в каштановую смесь, аккуратно перемешайте кухонным венчиком, чтобы соединить.
- Вылейте готовый корж в форму диаметром 23 см, предварительно выстеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 180ºC в течение примерно 45 минут. Корж поднимется до краев формы и треснет. Выньте, дайте остыть — во время охлаждения он опустится.
- Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
