Противники желирующего сахара скажут: конечно, ведь его основной ингредиент — сахар, а весь сахар вреден. Однако желирующий сахар содержит и другие более или менее спорные ингредиенты. Посмотрите, какие!
Желирующий сахар — изобретение, которое хвалят многие хозяйки, потому что вместо традиционного метода жарки варенья и приготовления джемов, который может занять несколько часов, они делают консервы в мгновение ока. Фрукты готовятся меньше времени, поэтому в них сохраняется больше витаминов, а добавление желирующего сахара обеспечивает идеальную консистенцию джема, говорят его сторонники.
Вреден ли желирующий сахар?
Основным ингредиентом желирующего сахара является обычный белый рафинированный сахар, поэтому для многих людей, считающих его «белым ядом», один этот факт доказывает, что желирующий сахар вреден. Но помимо этого, желирующий сахар содержит: пектин, лимонную кислоту и консервант.
И именно этот последний ингредиент может быть более или менее вредным, в зависимости от того, какой это консервант. Обычно для этого типа продукта используются: бензоат натрия, сорбиновая кислота или ее соль, сорбат калия. Из этих трех консервантов бензоат натрия считается самым вредным и при употреблении в больших количествах может вызвать аллергию, а у людей, чувствительных к аспирину, — желудочно-кишечные расстройства. Употребление бензоата натрия не рекомендуется людям с язвенной болезнью, так как он раздражает слизистую желудка и поэтому может вызывать боль.
Сорбиновая кислота, которая естественным образом содержится в недозрелых ягодах рябины, очень хорошо метаболизируется в организме человека и поэтому считается безопасной. Натриевые, калиевые и кальциевые соли сорбиновой кислоты также безвредны. Однако в редких случаях сорбиновая кислота может вызывать аллергические реакции, такие как экзема, эритема или уртикарные волдыри.
