Рецепт этого безглютенового пряника из гречневой муки, орехов и тыквенного пюре взят из книги «Święta bez pszenicy» Марты Шлосер и Ванды Гонсиоровской (издательство «Буковы Лас»). Его также можно предложить людям, которые не придерживаются безглютеновой диеты, но ищут интересный рецепт пряника.
Sprawdź również >>> Морковный пряник
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г гречневой муки
- 60 г муки из грецких орехов/фундука или тертых орехов
- 20 г молотого золотого льняного семени
- 230 г тыквенного пюре (примерно из 650 г цельной взвешенной тыквы)
- 60 г ксилита
- 3 ст. л. жидкого меда или финикового сиропа
- 1 ст. ложка патоки рожкового дерева (по желанию)
- 6 ст. л. масла
- 6 ст. ложек воды или молока (можно растительного)
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка корицы
- 3/4 чайной ложки гвоздики
- 1/2 чайной ложки лемонграсса (по желанию)
- 1/3 чайной ложки имбиря и аниса
- по большой щепотке куркумы и кардамона
- щепотка соли
- по 1/2 чайной ложки безглютенового пекарского порошка и пищевой соды
- горсть тыквенных семечек или измельченных орехов (для посыпки)
ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА
- Очистите тыкву и удалите центр с семенами. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды (столько, чтобы не обжечься, пока тыква не пустит сок) и варите тыкву на среднем огне до готовности. Охладите и смешайте до состояния пюре. Вес 230 г.
- Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, льняное семя, специи, ксилитол, пекарский порошок и пищевую соду. В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты: мед, патоку, масло, воду или молоко, уксус и тыквенное пюре. Влейте влажные ингредиенты в сухие и быстро перемешайте.
- Переложите пряничную смесь в форму для торта размером 20 × 10 см и посыпьте тыквенными семечками или орехами. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 50 минут. Если пирог слишком сильно подрумянится, накройте форму алюминиевой фольгой в конце выпечки.
