Перечный хлеб из закваски легко приготовить в домашних условиях, чтобы насладиться вкусной свежей выпечкой. Домашний хлеб — это вкусный символ безопасности. Он связан с приятными детскими воспоминаниями. Стоит пересмотреть их и испечь хлеб для следующего поколения.
Поджаренная мука имеет очень приятный запах, а если ее залить кипятком, она может задержать почернение хлеба. Необходимо долить кипятка столько, чтобы получилась суспензия, как для соуса рукс. В зависимости от густоты рукса регулируйте количество воды.
Также рекомендуем:
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г закваски из пшеничной хлебопекарной муки сорта 750
- 325 г приготовленного и смешанного красного перца
- 50 г муки обжаривают на сковороде до соломенного цвета и заливают 120-200 г кипятка
- 100 г воды с молоком и солью и 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 815 г муки пшеничной хлебопекарной сорта 750
- половина большого красного перца, нарезанного мелкими кубиками
- несколько столовых ложек оливкового масла в конце замеса
ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА
- Добавьте рукс в закваску, всыпьте перец, перемешайте и оставьте примерно на 20 минут.
- Постепенно добавьте муку и, если необходимо, воду и молоко. Консистенция теста должна быть не слишком твердой, но и не слишком жидковатой — не слишком рыхлой, чтобы сформировать шар.
- Наконец, добавьте нарезанный перец. Вымешивайте тесто не менее 15 минут после соединения всех ингредиентов. В конце добавьте немного оливкового масла.
- Оставьте тесто в тепле на 2 часа. После этого снова недолго вымесить и выложить в две продолговатые формы. Смажьте тесто оливковым маслом, накройте салфеткой и оставьте подниматься примерно на 4 часа.
- Разогрейте духовку до 250°C, затем уменьшите температуру духовки до 230°C и поставьте в нее предварительно смазанный маслом хлеб. Выпекайте в течение 40-45 минут. В течение 15 мин при 230°C, затем постепенно снижайте температуру (с 210° до 180°).
