Продукты, которые плохо хранятся, портятся. Что значит хранить плохо? Что вызывает порчу продуктов? Существует несколько факторов, которые негативно влияют на хранение продуктов. Вот почему нам необходимо изолировать продукты питания, желательно в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка — это полезно для здоровья, экономично и модно.
Автор: Пресс-материалы FoodSaver@ Вакуумное хранение может использоваться для многих продуктов, которые необходимо изолировать от негативного воздействия воздуха: мясо, холодная нарезка, сыр, орехи.
Содержание
Внешние факторы
Овощи высыхают. Фрукты плесневеют. Жиры становятся прогорклыми. Продукты могут испортиться разными способами. Основными факторами, ускоряющими порчу продуктов питания, являются:
Чтобы защитить продукты от порчи или замедлить этот процесс, важно изолировать продукты от внешних факторов, которые влияют на качество хранимых продуктов.
Одним из лучших способов защиты продуктов питания от внешних факторов является хранение продуктов в вакуумной упаковке, при правильной температуре, вдали от солнца. Именно поэтому вакуумные запайщики системы FoodSaver® становятся столь популярными.
Воздух
Воздух, а точнее, содержащийся в нем кислород, влияет на пищу двумя способами. Некоторые продукты, такие как свежая зелень или листья салата, нуждаются в кислороде. Именно поэтому они запечатаны в упаковку, наполненную воздухом. Воздух ускоряет окисление и прогоркание жира. Поэтому такие продукты, как мясо, холодные закуски, сыр, а также орехи должны быть изолированы от воздействия кислорода с помощью герметичных пакетов и упаковки. Вакуумная упаковка — лучшее решение.
Микроорганизмы
Пища является естественной питательной средой для бактерий, грибков и плесени. Загрязненная ими пища изменяет вкус и текстуру и становится опасной для здоровья и жизни. Бациллы ботулизма вызывают смертельно опасный ботулизм. Плесень обладает канцерогенным действием. Наиболее эффективным способом защиты от воздействия бактерий и грибков является поддержание абсолютной чистоты во время обработки, транспортировки и хранения продуктов питания. Первые два аспекта мы не можем контролировать, но хранение данных — да. Поскольку бактерии находятся в воздухе, достаточно упаковать продукты в вакуумную упаковку.
Влажность
Высокий уровень влажности вызывает увлажнение, повышение температуры продукта и комкование таких продуктов, как сахар, мука, крупы и макаронные изделия. Слишком большое количество влаги также влияет на упаковку, например, приводит к ржавлению банок или разгерметизации пакетов. Однако слишком малое количество влаги приводит к высыханию продуктов. Эффективное хранение заключается в поддержании определенного начального уровня влажности в продуктах питания. Здесь также проявляет себя вакуумная упаковка.
Температура
Помидоры теряют свой вкус в холодильнике, предпочитая комнатную температуру. Мясо же, напротив, следует хранить в холодильнике при температуре в несколько градусов. Более высокие температуры создают идеальные условия для бактерий и их роста. Температура выше 24 градусов вызывает физические изменения в продуктах и способствует прогорканию жиров. Решение состоит в том, чтобы придерживаться температурного диапазона, подходящего для данного продукта.
Солнце
Солнечный свет вызывает прогоркание жиров в таких продуктах, как холодные закуски и сыр. Именно поэтому масла чаще всего упаковывают в бутылки из темного стекла или жестяные банки, защищенные от солнечного света. Солнце также негативно влияет на содержание витаминов. Молоко теряет около 66% содержания витамина В2 после нескольких часов хранения под прямыми солнечными лучами. Простое хранение продуктов в подходящей посуде или шкафах устранит этот риск.
Вакуумная упаковка
Вакуумная упаковка позволяет дольше сохранять свежесть продуктов. После удаления воздуха из пакета или контейнера продукт запечатывается и эффективно изолируется от контакта с воздухом и микроорганизмами. Продукты питания в вакуумной упаковке:
защищена от роста бактерий,
не высыхает и дольше остается съедобным,
сохраняет свой вкус, аромат и питательную ценность.
По этой причине вакуумная упаковка стала модной среди людей, ценящих здоровье и удобство.
Система вакуумного хранения FoodSaver®
Лидером в области вакуумной упаковки продуктов питания является система FoodSaver®. Простые в использовании, компактные вакуумные запайщики системы FoodSaver® полностью устраняют воздух, являющийся основной причиной обезвоживания, потери вкуса и свежести наших продуктов. Специально разработанные пленки, пластиковые пакеты и контейнеры FoodSaver® позволяют хранить любые виды продуктов: мясо, овощи, фрукты, соусы, супы. А также сухие товары, такие как молотый кофе, например.
Практичные аксессуары FoodSaver® позволяют хранить продукты в вакууме не только в холодильнике и морозильной камере, но и в кладовой, шкафу или в дороге на отдых. Вся упаковка и используемые пленки не содержат BPA и безопасны для здоровья человека.
Ассортимент включает:
пакеты для замораживания и приготовления пищи,
пакеты для заморозки и приготовления на пару в микроволновой печи,
пакеты для вакуумной упаковки влажных продуктов с лентой для впитывания лишней жидкости — идеально подходят для хранения мяса,
фольга для вакуумной упаковки 2 порций за один раз — незаменима для домашнего использования,
пленка для вакуумной упаковки больших порций, например, целых тушек птицы вместе с блюдом для выпечки,
Вакуумные контейнеры для хранения FoodSaver Fresh емкостью от 0,47 л до 2,3 л.
Вакуумная упаковка и приготовление sous-vide
По примеру шеф-поваров все большую популярность приобретает приготовление пищи sous-vide. Метод приготовления sous-vide предполагает приготовление в вакуумной упаковке. Это отличный способ приготовления пищи, сохраняющий ее лучшее качество, вкус и, что очень важно, позволяющий точно контролировать температуру готового продукта. Современное приготовление sous-vide облегчается благодаря превосходным аксессуарам системы FoodSaver®. Предлагаемые фольгированные пакеты являются термостойкими.
Система FoodSaver® также позволяет легко мариновать мясо в специально разработанных вакуумных контейнерах для маринования. Маринованное, соленое и упакованное в вакуум мясо может храниться в холодильнике дольше и, что немаловажно, не занимает много места.
