Автор: Shutterstock Белая колбаса в сером соусе по рецепту Магды Гесслер — вкусный способ подать традиционную колбасу не только на Рождество.
Рецепт белой колбасы в сером соусе существует в польской кухне с незапамятных времен. В этом соусе подавали мясо, его также добавляли к крупам. Магда Гесслер использовала этот старый польский рецепт в своей книге «Кухонные революции».
См. также:
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 петли сырокопченой белой колбасы
- 1 луковица
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
- 1,5 чашки бульона, бульона или овощного бульона
- 1 полная столовая ложка сахара
- соль
- сок 1 лимона
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Лук очистить, нарезать перьями, положить в сковороду с горячим маслом, слегка обжарить, перемешать, добавить белую колбасу. Когда колбаса разбухнет под воздействием тепла, проткните ее вилкой в нескольких местах.
- Обжарьте одну сторону сосиски до легкого подрумянивания, переверните. Когда колбаса снова разбухнет, проткните ее вилкой. Жарить на слабом огне, чтобы лук не подгорел.
- Тем временем доведите до кипения бульон, бульон или овощной бульон.
- В сотейник всыпьте сахар с небольшим количеством воды (несколько капель) и нагревайте постепенно, пока он не станет темно-коричневой карамелью. Снимите с огня и сразу же влейте 1/2 стакана горячего бульона, перемешайте.
- Подрумяньте муку на сухой сковороде, добавьте масло, размешайте, разведите рукс 1/2 стакана холодной воды, влейте остальной бульон, размешайте и вскипятите. Добавьте карамель, соль и лимонный сок по вкусу, перемешайте и кипятите еще некоторое время.
- Подавайте колбасу, политую серым соусом, с картофелем и салатом или с хлебом.
