Крокеты из лосося со шпинатом, приготовленные из блинов из гречневой муки, являются альтернативой традиционным крокетам с капустой и грибами. Рецепт взят из книги «Święta bez pszenicy» Марты Шлосер и Ванды Гонсиоровской (Wydawnictwo Bukowy Las).
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте в жире до золотистого цвета.
- Добавьте замороженный шпинат и нагревайте до готовности. Тушить, пока не испарится лишняя вода.
- Мелко нарежьте лосось острым ножом или измельчите его в кухонном комбайне. Если вы собираетесь панировать и жарить крокеты в конце, вы можете добавить сырую рыбу в начинку. Если крокеты будут подаваться сразу же, с теплой начинкой, без покрытия или обжаривания, добавьте нарезанный или рубленый лосось к шпинату и луку и тушите несколько минут, чтобы рыба не была сырой.
- Добавьте шпинат и лук, лосось (если он не тушился со шпинатом) и рубленый укроп.
- Приправьте по вкусу перцем, солью и лимонным соком. Намажьте блинчики начинкой и сверните в крокеты. При желании смажьте взбитым яйцом и вашей любимой безглютеновой глазурью, например, гречневыми отрубями.
- Обжарьте на сковороде с обеих сторон и подавайте к столу.
