Контрольный список необходимых ингредиентов для праздничной выпечки

Необходимые ингредиенты и приспособления для праздничной выпечки.

Статья, написанная «Редакторами Real Simple», означает, что в ее подготовке принимали участие наши сотрудники. Иногда в течение многих лет в подготовке статьи принимали участие несколько авторов и редакторов. Такое сотрудничество позволяет нам предоставлять вам наиболее точную, актуальную и исчерпывающую информацию.

Команда REAL SIMPLE стремится облегчить вам жизнь. Они — эксперты в своих областях, которые исследуют, тестируют и доходчиво объясняют лучшие рецепты, стратегии, тенденции и продукты. Они работали для самых престижных брендов в сфере lifestyle-журналистики, включая Apartment Therapy, Better Homes Gardens, Food Wine, Food Network, Good Housekeeping, InStyle, Martha Stewart Living, O: The Oprah Magazine, Parents, POPSUGAR, Rachel Ray Every Day и Vogue.

Обновлено 1 октября 2021 г.

Ингредиенты

• Мука универсального назначения Мука, которая чаще всего используется в рецептах.
• Пекарский порошок Этот разрыхлитель заставляет тесто подниматься при выпечке.
• Пищевая сода Пищевая сода становится разрыхлителем в рецептах, содержащих кислые ингредиенты (пахта, сметана, йогурт и т.д.).
• Для выпечки лучше всего подходит несоленое сливочное масло, так как оно имеет более сладкий вкус и позволяет контролировать количество соли в рецепте. Перед растапливанием или смешиванием сливочное масло следует измельчить.
• Коричневый сахар, кондитерский сахар и сахар-песок Кондитерский сахар лучше всего подходит для приготовления глазури и взбитых кремов. Но всегда держите под рукой все три вида сахара.
• Чистый ванильный экстракт Чистый экстракт стоит дороже, чем искусственная ваниль, но он гораздо эффективнее.
• Яйца
• Молоко Традиционные рецепты предполагают использование цельного молока, поэтому замена его на однопроцентное или обезжиренное может привести к получению совсем другого продукта.
• Жирные сливки Основа для взбитых сливок и многих заварных кремов и глазурей.
• Шоколад Плитки полусладкого и горького шоколада. Хорошо иметь в запасе шоколадную стружку (или морс) для печенья.
• Орехи Храните миндаль, пекан, фисташки и грецкие орехи в морозильной камере, чтобы предотвратить их прогоркание.
• Специи Во многих праздничных рецептах используются мускатный орех, корица, имбирь и гвоздика. Храните их в сухом прохладном месте.

Шестеренка

• Электрический миксер Подставные миксеры отлично подходят для взбивания тестов, замеса теста и взбивания сливок (а также позволяют подготовить другие ингредиенты), но ручной миксер — прекрасная альтернатива.
• Сковороды К базовым сковородам относятся сковороды для тортов и пирогов, формы для пирогов, тарталеток, булок, кексов и кексовых пирогов. Чтобы избежать паники при покупке сковороды в середине рецепта, выбирайте только ту выпечку, для которой требуется уже имеющаяся у вас сковорода.
• Листы для выпечки (включая листы с бортиками и листы для печенья) Поскольку листы для печенья не имеют бортиков со всех сторон, с них легче снимать печенье, и оно равномернее пропекается. Чтобы печенье не прилипало, используйте пергаментную бумагу. На темных листах для выпечки с антипригарным покрытием печенье быстрее темнеет.
• Охлаждающая решетка Перенесите выпечку с противня на охлаждающую решетку (есть разные размеры) прямо из духовки, чтобы она не стала сырой из-за испарения в собственном тепле.
• Мерные стаканы и ложки Жидкие и сухие ингредиенты не должны отмеряться одними и теми же инструментами. Для точного измерения сухих ингредиентов используйте мерные стаканы, которые можно выровнять. Для измерения жидкостей используйте стеклянные или пластиковые приборы с носиком.
• Резиновая лопатка должна быть достаточно податливой, чтобы с ее помощью можно было не только перемешивать и соскребать тесто в сковороды, но и доставать его из мисок.
• Металлические шпатели Металлический шпатель с тонким или узким лезвием создает чистые края при нанесении глазури на торт. Металлический шпатель с широким лезвием хорошо подходит для безопасного снятия печенья с листов для выпечки.
• Кондитерская кисть Выбирайте кисть с натуральной щетиной для нанесения яиц или глазури на пироги и пирожные.
• Скалка Длинные скалки обеспечивают равномерное давление на тесто при раскатывании.
• Ножи для вырезания печенья Лучше всего приобрести несколько разных.
• Пергаментная бумага Больше не нужно смазывать сковороды: Просто застелите их пергаментной бумагой, чтобы печенье и пирожные не прилипали к рукам.
• Прокладки для кексов Для приготовления легко снимаемых и переносимых кексов и маффинов.
• Миски для смешивания Нержавеющая сталь более универсальна, чем пластик или стекло.