Ямс, патата, сладкий картофель: что это такое? Свойства батата и кулинарное использование

Ямс, или патата, — это растение, известное как сладкий картофель. Ямс родом из Южной и Центральной Америки, но выращивается в разных частях света. Узнайте, какими свойствами обладает батат и как его используют в кулинарии.

Мы развиваем наш сервис за счет показа рекламы.

Блокируя рекламу, вы мешаете нам создавать ценный контент.

Отключите AdBlock и обновите страницу.

Бататы: что это за растение?

Ямс — это клубни растения картофельного долгоносика, которое относится к семейству клематисов (и прекрасно цветет!). Они сладкие на вкус, поэтому и получили название сладкого картофеля из-за внешнего сходства с картофелем.

Свойства батата

Пататы содержат много витаминов: А, С, В6, РР, белок и клетчатка. В них также есть железо, калий, медь и марганец. Они полезны и низкокалорийны — в 100 г батата всего 85 ккал. Содержащиеся в них ферменты расщепляют крахмал до сахаров, в результате чего количество крахмала становится практически нулевым. Они содержат незначительное количество жира.

Ямс снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет, а большое количество бета-каротина улучшает внешний вид кожи. Они защищают от глазных и сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, остеопороза.

Кулинарное использование пататас

Пататас можно добавлять в запеканки, супы, салаты, а также готовить из него вкусные блюда на скорую руку. Они также используются для производства муки, хлопьев, крахмала и спирта.

При покупке батата проверьте, целая ли у него кожица — она не должна быть потрескавшейся. Выбирайте твердые куски с гладкой, сухой кожей. Их можно хранить в прохладном, темном месте при температуре до 12°C, но не в холодильнике. Мы не храним их дольше месяца.