Braciole napoletana — это говяжьи отруби по-неаполитански. Говяжьи отрубы по-итальянски, купающиеся в ароматном томатном соусе, тают во рту. Внутри скрывается ветчина, выдержанный сыр и зелень. Вкусные и простые завернутые икры в итальянском стиле рекомендуются для семейного ужина.
Мы также рекомендуем статью: ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ — почему мы любим итальянскую кухню [лучшие рецепты].
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 ломтика говядины
- 4 ломтика итальянской ветчины прошутто
- 3 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки тертого сыра Пармезан
- 2 чайные ложки листьев петрушки
- соль
- перец
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 100 мл сухого красного вина
- 500 мл томатного пюре
- горсть листьев базилика
- 400 г макарон
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Нарежьте говядину тонкими ломтиками, стараясь не протыкать мясо насквозь.
- Мелко нарежьте зубчик чеснока с петрушкой, добавьте пармезан и перец, перемешайте.
- Посыпьте чесноком, петрушкой и пармезаном каждый ломтик говядины. Сверху на каждую положите по ломтику прошутто. Сверните в аккуратный рулет, как для роллов, и завяжите хлопковой кухонной ниткой или булавкой.
- Нагрейте оливковое масло в сотейнике. Добавьте шпик (или брасиоль) и оставшиеся 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам. Фрай.
- Добавьте вино, тушите 2-3 минуты. По истечении этого времени удалите и выбросьте чеснок.
- Добавьте в кастрюлю томатное пюре и порванные листья базилика. Тушите все на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет нежным при прокалывании вилкой. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды.
- Сварите макароны в подсоленной воде.
- Подавайте икру с соусом и пастой.
