О том, как подобрать вино к блюдам, написано множество руководств. Но как насчет пива? Новая тенденция «пиво и еда в паре» рассказывает о том, как сочетать пиво с блюдами. Лучший способ узнать это — рассмотреть три вида пива: светлое, темное с оттенком специй и нежное пшеничное.
Автор: Grimbergen press materials Пиво настолько разнообразно по вкусу, что его можно сочетать с блюдами так же, как и вина
Сочетание продуктов питания в контексте пива
Пиво освежает нёбо и раскрывает вкусовые нотки блюд, к которым оно подается. Все в соответствии с принципом сочетания продуктов. Некоторое время назад было обнаружено, что фета прекрасно сочетается с имбирем, а, например, мандарин — с ароматом тимьяна.
Одним из самых известных сторонников тенденции сочетания блюд является Хестон Блюменталь, шеф-повар, обладатель нескольких звезд Мишлен. Его подход к инновационному сочетанию блюд можно назвать кулинарной алхимией.
Составить меню под пиво — задача не из легких, но очень приятно, когда получившееся сочетание находит одобрение у гурманов. Януш Фич, шеф-повар ресторана Dwór Sieraków, обладатель двух колпаков престижной премии Gault & Millau и посол бренда Grimbergen, хорошо это знает.
Правила сочетания пива с блюдами: три совета
Grimbergen Blonde: золотистое пиво с кремовой головкой. Можно уловить тонкие нотки апельсина или карамелизированного сахара. Лучше всего сочетается с сыром, холодными закусками, белым мясом, бараниной и яйцами. Что касается обеденных блюд, то это пиво стоит подавать с рыбой на гриле и салатами из макаронных изделий.
Grimbergen Double: отличается красивым цветом красного дерева. Во вкусе присутствуют пряные нотки, смешанные с фруктовыми. Пиво обладает характерным ароматом и лучше всего подходит к основным блюдам с красным мясом, дичью, копченой рыбой и жареными или приготовленными на гриле овощами.
Grimbergen Blanche: нежное пшеничное пиво с заметной горечью и ароматами цитрусовых, ванили, карамели и бергамота. Его рекомендуется употреблять с десертами, тортами (особенно фруктовыми), мороженым и муссами.
