Автор: Shutterstock Ревеневый пирог на рассыпчатом дне с пушистым ореховым безе — идеальное дополнение к послеобеденному чаю.
Корочка из теста с корицей и сочным ревенем сверху. Но на этом вкусности не заканчиваются! Торт увенчан восхитительной ореховой меренгой. Попробуйте. Вот рецепт, как приготовить ревеневое корковое тесто.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Разогрейте духовку до 200°C. Просейте муку, соль и корицу в миску. Нарежьте сливочное масло кубиками и смешайте с мукой. Всыпать 100 г сахара. Влейте 2-3 столовые ложки воды, замесите тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
- Подготовьте верхнюю часть торта. Отрежьте концы ревеня. Удалите волокнистую внешнюю кожу. Нарежьте ревень ломтиками толщиной 1 см и смешайте в миске с 25 г сахара. Отложите в сторону.
- Раскатайте тесто и выстелите им противень размером 30 x 20 см. Наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки и посыпать керамическим горохом. Выпекайте 10 минут, удалите горох и бумагу, затем выпекайте еще 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 170°C.
- Отделите яичные желтки от белков. Поместите яичные желтки, остальной сахар, ванильную эссенцию и вино (если используется) в миску и взбивайте электрическим миксером до получения светлой и густой массы. В отдельной миске взбейте яичные белки до крепкой пены. Добавьте его вместе с орехами в желтковую смесь.
- Выложите ревень на торт. Вылейте на него яичную смесь. Выровняйте верхнюю часть. Выпекайте 25 минут, пока верх пирога не станет коричневым, а ревень мягким. Охладите и нарежьте.
