Пельменное тесто — как приготовить лучшее? Секрет идеального пельменного теста заключается в простоте ингредиентов и тщательном замешивании теста. При правильном проветривании тесто будет мягким и нежным, но достаточно податливым, чтобы с ним было легко обращаться.
Если вы хотите, чтобы тесто хорошо проветривалось и образовывало хрустящие «пузырьки» при жарке, в конце замеса его можно немного «побить» скалкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг муки сорта 450
- щепотка соли
- плоская ложка масла
- 1 яйцо
- теплая, но не горячая вода
ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА
- Просейте муку на кондитерскую доску, добавьте щепотку соли, масло и яйцо, перемешайте.
- Добавляйте понемногу теплую воду и месите руками, пока тесто не станет эластичным, как пластилин, и не перестанет прилипать к рукам.
- Если вы обнаружите, что тесто слишком рыхлое, подпылите его мукой.
- Готовое тесто должно быть гладким, эластичным и слегка блестящим.
- Вы можете сделать немного больше теста и заморозить запас для следующего раза.
