Яблочный уксус — это ферментированная жидкость, приготовленная из выдержанного яблочного сидра, которая имеет множество применений. Это вкусный ингредиент для приготовления заправки для салатов, но некоторые люди считают его чем-то большим. Они считают, что употребление яблочного уксуса облегчает похудение и даже улучшает обмен веществ. Есть ли в этой идее доля правды? Давайте рассмотрим, что наука уже выяснила о яблочном уксусе и его потенциальной пользе для похудения.
Как яблочный уксус может способствовать снижению веса
Исследования показывают, что яблочный уксус незначительно снижает уровень глюкозы, повышающийся после приема пищи. При употреблении яблочного уксуса глюкоза после еды повышается не так сильно, и организму не нужно вырабатывать столько инсулина. Когда инсулина меньше, организму легче расщеплять жир, и он реже откладывает его, что приводит к увеличению веса. Другой способ взглянуть на это — яблочный уксус повышает чувствительность к инсулину, что благоприятно сказывается на талии и метаболическом здоровье. При улучшении чувствительности к инсулину снижается вероятность накопления жира в глубоких слоях живота, так называемого висцерального жира.
Есть еще один способ, с помощью которого яблочный уксус может способствовать снижению веса. Он обладает легким эффектом подавления аппетита, то есть вы можете съесть меньше, если добавите уксус в пищу. Одним из способов снижения аппетита является замедление скорости выхода пищи из желудка. Таким образом, желудок дольше остается растянутым. Растянутый желудок активизирует гормоны, которые отключают аппетит.
Активным веществом, способствующим снижению уровня сахара в крови, является уксусная кислота. Некоторые источники также утверждают, что уксусная кислота несколько повышает скорость метаболизма в состоянии покоя, хотя исследований, подтверждающих это утверждение, мало. Если это и так, то польза, скорее всего, будет незначительной.
Насколько эффективен яблочный уксус для снижения веса?
Одно дело — иметь теории и механизмы, с помощью которых яблочный уксус помогает снизить вес и контролировать его, но подтверждается ли это научными исследованиями? Существует несколько исследований, подтверждающих, что яблочный уксус помогает снизить вес и контролировать его. В одном из исследований, в котором приняли участие 39 человек, сидевших на низкоуглеводной диете, было обнаружено, что те, кто добавлял в свой рацион яблочный уксус, за 12 недель потеряли больше веса, чем те, кто питался только низкокалорийной пищей без уксуса.
Есть ли недостатки и риски в использовании яблочного уксуса для снижения веса?
Уксус — слабая кислота, но все же его кислотность достаточна для того, чтобы повредить и разрушить эмаль на зубах. Некоторые люди пьют неразбавленный яблочный уксус, но не стоит этого делать. Он сильно повреждает зубную эмаль. Если эмаль на зубах истончается или изнашивается, то заменить ее уже невозможно. Кроме того, есть сомнения в том, что кислотность яблочного уксуса может вызвать раздражение или повреждение других нежных тканей, например, слизистой оболочки пищевода. Если вы пьете яблочный уксус, всегда разбавляйте его до концентрации не более 1,5 чайной ложки уксуса на 8 унций воды.
Еще одним потенциальным недостатком яблочного уксуса является его способность влиять на пищеварение. Поскольку он замедляет выведение пищи из желудка, это может привести к вздутию живота и метеоризму. Это не очень хорошо для людей, страдающих диабетом. У некоторых диабетиков уже есть состояние, называемое гастропарезом, при котором желудок опорожняется слишком медленно. Яблочный уксус может ухудшить это состояние.
Еще одна мера предосторожности заключается в том, что яблочный уксус может спровоцировать снижение уровня калия. Некоторые люди принимают диуретики, снижающие уровень калия, для контроля артериального давления. Сочетание этих препаратов и яблочного уксуса может привести к значительному снижению уровня калия. Прежде чем добавлять яблочный уксус в свой рацион, особенно если вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом.
Итог
Добавление яблочного уксуса в рацион может принести определенную пользу, в том числе снизить повышение уровня глюкозы после приема пищи и уменьшить аппетит, но само по себе оно вряд ли окажет существенное влияние на массу тела. Однако в сочетании со здоровым питанием с низким содержанием рафинированных углеводов и физическими упражнениями похудение может стать более легким. Но помните, что речь идет о совокупности вашего питания и образа жизни. Яблочный уксус не является «чудодейственным средством» для снижения веса.
- «Диета с яблочным уксусом: Действительно ли она работает? — Гарвард ….» 25 Apr. 2018, health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703
- Journal of Functional Foods. Том 43, апрель 2018, с. 95-102.
- «Apple cider vinegar for weight loss — Mayo Clinic». 18 Apr. 2020, mayoclinic.org/hea lthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394.
- Gambon DL, Brand HS, Veerman EC. Ongezond afslanken. Erosie door appelazijn [Нездоровое похудение. Эрозия от яблочного уксуса]. Ned Tijdschr Tandheelkd. 2012 Dec;119(12):589-91. Dutch. doi: 10.5177/ntvt.2012.12.12192. PMID: 23373303.
