Цикорий под бешамелем — запеченный с ветчиной или беконом: простой рецепт
Цикорий под бешамелем является абсолютной классикой жанра — именно так подают этот овощ во всем мире! Цикорий является отличной заменой салату — особенно зимой. Кроме того, он хорошо удовлетворяет аппетит, и вы чувствуете себя сытым. Запеченный радиккио с ветчиной или беконом — простой способ извлечь максимум пользы из этого овоща. Вот простой рецепт жареного радиккио!
Специально для вас мы подготовили схему приготовления бешамеля:
Цикорий — вкусный ингредиент для салатов. Благодаря своей легкой горечи он придает им особый вкус. Он доступен на рынке с ноября до ранней весны. Лучшими являются маленькие, белого цвета и со скрученными листьями. Интересно, что цикорий следует выращивать на свету. Перед измельчением его следует тщательно очистить, промыть и высушить, тогда он не потеряет характерный горьковатый вкус.
Рецепт идеального соуса бешамель смотрите в ВИДЕО!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 небольших цикориев
- приблизительно. 2 столовые ложки сливочного масла
- 10 ломтиков пармской ветчины или бекона
- 1/2 л молока
- 2,5 столовые ложки муки
- 2 ст. л. сливок (предпочтительно сметаны)
- 25 даг желтый сыр
- щепотка мускатного ореха
- соль и перец
ПОЭТАПНАЯ ПОДГОТОВКА
- Очищенный и промытый радиккио разрежьте пополам. Удалите горькие стебли из центра. Поместите в подсоленную кипящую воду на 3 минуты. Слейте воду и залейте их холодной водой. Отложить в дуршлаг.
- Приготовьте соус бешамель . Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и обжарьте.
- Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Добавьте мускатный орех, приправьте и готовьте около 5 минут на слабом огне.
- Снимите с огня, добавьте сливки и половину тертого сыра, хорошо перемешайте ингредиенты.
- Заверните радиккио в бекон или ветчину. Смажьте противень или жаропрочное блюдо сливочным маслом, выложите на него радиккио и полейте соусом.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте примерно 15 минут. Посыпьте сыром в конце выпечки. Блюдо готово, когда сыр подрумянится.
