Картофельное пюре в блинах? Не сомневайтесь! А мы только начинаем.
Бетти Голд — бывший старший редактор отдела цифровых продуктов питания в Real Simple.
Обновлено 4 сентября 2023 г.
Правильно приготовленное картофельное пюре — это единственное гарнирное блюдо, с которым согласны все, и которое обязательно передается по кругу. С другой стороны, если позаботиться о том, чтобы его хватило на всех, может возникнуть праздничная проблема: что делать с остатками картофельного пюре?
Да, остатки картофельного пюре можно съесть прямо из холодильника или разогреть и подать как есть. Но оно может быть более вкусным и гораздо менее однообразным, если использовать его в качестве начинки для пастушьего пирога или разбавить куриным бульоном и протушить с обжаренным луком-пореем, тимьяном и небольшим количеством белого вина для супа. Читайте далее подборку рецептов приготовления вкусных блюд из оставшегося картофельного пюре.
Хранение и разогрев оставшегося картофельного пюре
Когда речь идет об остатках, правильное хранение продуктов играет ключевую роль. Следуйте этим советам, чтобы обеспечить безопасное и правильное обращение с оставшимся картофельным пюре:
- Храните его в герметичном контейнере.
- Храните остатки картофельного пюре (а также вареные и другие готовые к употреблению продукты) на самой верхней полке холодильника, чтобы они находились как можно дальше от сырого мяса.
- Хранить картофельное пюре в холодильнике можно не более 4 дней.
- Для повторного разогрева добавьте немного молока и кусочек сливочного масла, чтобы пюре сохранило свою кремообразную консистенцию.
Рецепты использования оставшегося картофельного пюре
Пастуший пирог с баклажанами
В этом вегетарианском основном блюде вместо мяса используются сытные баклажаны, жемчужный лук и морковь. Поверьте, попробовав свежие и ароматные овощи, вы не прогадаете. Подайте к столу оставшееся картофельное пюре и дополните его насыщенным красным вином — и ужин будет просто идеальным.
Пахтовые блинчики из сладкого картофеля
Оставшееся пюре из сладкого картофеля тоже можно преобразить! Сладкий картофель придает восхитительное качество этому классическому блюду для завтрака. Если вас пугает приготовление блинов с нуля, не волнуйтесь, этот рецепт прост в исполнении.
Шарики из картофельного пюре с начинкой
Золотистые и хрустящие снаружи, плюшевые и покрытые сырной корочкой внутри, эти шарики из картофельного пюре станут отличной закуской или забавным гарниром. Обсыпка из хлебных крошек панко придает им приятный хруст. Нет бекона? Можно обойтись без него или использовать другие остатки, например, мясо для сэндвичей или итальянскую колбасу.
Картофельное пюре фри
Этот хрустяще-кремовый картофель фри с картофельным пюре лучше всего есть только что из духовки. Чтобы приготовить их из оставшегося картофельного пюре, пропустите шаги по приготовлению пюре и перейдите сразу к указанию по использованию противня в Шаге 4.
Вафли с картофельным пюре
Если тот факт, что это вафли (ура!), недостаточно привлекателен, их можно есть отдельно, сверху на них можно положить яйцо-пашот и голландез или использовать для приготовления мясного сэндвича. В рецепте используется мука из маниоки, но тапиоковый крахмал или миндальная мука могут стать хорошей заменой.
Рулетики с картофельным пюре
Для суперкрутого переосмысления рулета с жареным яйцом этот рецепт предполагает использование оставшегося картофельного пюре с традиционной начинкой из печеного картофеля — чеддером, зеленым луком и кусочками бекона, но мы советуем дать волю кулинарной фантазии. Особенно хорошо здесь работают согревающие специи и ингредиенты, такие как карри, шпинат и семена фенхеля.
Картофельные пирожки со шпинатом и чесноком
Эти очень вкусные картофельные пирожки с начинкой из шпината, оставшегося после приготовления картофельного пюре, хороши не только на ужин. Намажьте их яйцом-пашот или жареным яйцом на завтрак, добавьте к бургеру с индейкой на обед или подайте в качестве закуски на праздничной вечеринке.
Сырная яичная запеканка с картофельным пюре
Блюда для завтрака в одной кастрюле — отличный способ накормить семью, независимо от того, приходят ли они массово или по собственному графику. В этом рецепте в качестве основы для слоеного завтрака можно использовать 2-3 чашки оставшегося картофельного пюре, а не использовать смесь.
Пончики с картофельным пюре
Нам нравится, что это творческое переосмысление традиционно соленого гарнира возрождается в виде одного из самых любимых сладких лакомств. Сахарная глазурь добавляет завершающий штрих, но сочетание корицы и сахара тоже прекрасно!
Картофельные рулетики
Вам потребуется немного времени, чтобы дрожжи сделали свою работу, но эти пушистые, золотисто-коричневые шарики сдобной вкуснятины стоят того, чтобы подождать. Для выпечки картофельных рулетов рекомендуется использовать круглую сковороду, но и удобная чугунная сковорода тоже подойдет.
Сырный суп из остатков картофельного пюре
Этот успокаивающий суп на основе оставшегося картофельного пюре обязательно снимет прохладу в холодный день. Вместо лука-шалота можно добавить обжаренный лук-порей или шнитт-лук.
Быстрый и легкий пастуший пирог
Пастуший пирог — одно из лучших в мире блюд для уюта. Хотя традиционно его готовят из баранины, в данном рецепте используется более доступный и недорогой говяжий фарш. В любом случае, этот простой вариант — сплошное удовольствие.
Кесадилья с картофельным пюре и грибами
Эти вегетарианские закуски с грибами и луком можно брать с собой на пикники и наслаждаться ими при комнатной температуре. Кроме того, их можно разогреть, чтобы перекусить на работе.
Картофельные блинчики с пармезаном и травами
Блинчики: Теперь они не только для завтрака. Подавайте эти пикантные картофельные пирожки с добавлением сметаны, чтобы получить идеальное сочетание комфортной еды.
Картофельные ньокки с пюре
Из оставшегося картофельного пюре получаются легкие и пушистые ньокки, как раз такие, как мы любим! Наслаждайтесь ими просто так или используйте их в нашем рецепте супа с итальянскими колбасными ньокки.
Мини-картофель, запеченный дважды
Нам очень нравятся хрустящие кусочки бекона и острота черного перца в этом дважды запеченном картофельном пюре. Приготовьте все, как описано в рецепте, а затем смешайте оставшееся пюре, чтобы сделать еще больше картофельных закусок с начинкой.
Сырные блинчики с картофельным пюре
Придержите кленовый сироп! В этом рецепте рекомендуется украсить блинчики сметаной и шнитт-луком. Мы предлагаем подать к ним нежно-сладкий яблочный соус, который прекрасно сбалансирует соленость оставшегося картофельного пюре.
Картофельные крокеты
Простые и классические картофельные крокеты являются одним из основных блюд из оставшегося картофельного пюре. Они отлично хрустят благодаря двухэтапной обмазке яйцом, а затем панировочными сухарями.
Сырная картофельная запеканка
Сытная, сырная и сытная картофельная запеканка требует гораздо меньше времени, если вместо отварного сырого картофеля использовать оставшееся картофельное пюре. Использование оставшегося пюре придает этому блюду несколько иную текстуру, но оно все равно прекрасно подается с гарниром из перченой рукколы.
Сырные маффины с оставшимся картофельным пюре
В этом рецепте используются остатки картофельного пюре и еще три ингредиента — яйцо, чеддер и шнитт-лук — и они превращаются в пикантную закуску, не требующую вилки и напоминающую хэш-браунс. Для приготовления идеально ровных порций используйте ложечку для мороженого и сковороду для кексов.
Рулетики из лазаньи с индейкой
Этот рецепт превращает какофонию остатков Дня благодарения — индейку, подливу, шпинат со сливками и картофельное пюре — в отдых в итальянском стиле. Эти рулетики из лазаньи запекаются в соусе маринара и превращаются в блюдо из остатков, на которое никто не посмотрит.
Простой пастуший пирог
Использование 2-3 чашек оставшегося картофельного пюре дает значительный задел для создания этой британской классики. Просто приготовьте начинку из говядины и овощей, сверху положите готовое пюре и запекайте около 20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Коттеджный пирог
Подобно пастушьему пирогу, коттеджный пирог также увенчан пушистым слоем картофельного пюре. При наличии 3 чашек оставшегося картофельного пюре можно пропустить первые четыре ингредиента этого рецепта и шаги со 2 по 4, а также сократить время подготовки.
