Японская кухня славится своими полезными свойствами. Японцы занимают второе место в мире по продолжительности жизни, и свое хорошее здоровье они связывают с рационом питания. Исследователи до сих пор пытаются выяснить, почему японская пища так полезна для здоровья, но несомненно, что это хорошая диета. Вот некоторые из основных продуктов питания, которые способствуют здоровью японцев:
В Японии популярно употребление сырой рыбы, такой как сашими, суши и нигири.
Рыба
Японцы потребляют около 140 фунтов рыбы на человека в год. Средний американец, напротив, потребляет всего 15 фунтов рыбы на человека в год.
Рыба является хорошим источником высококачественного белка, который способствует наращиванию и сохранению мышечной массы. Кроме того, жирная рыба, например, дикий лосось, содержит длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 — тип жиров, поддерживающих здоровье сердца и мозга. Некоторые исследования показывают, что омега-3 снижают уровень воспаления, являющегося движущей силой многих проблем со здоровьем, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний. К длинноцепочечным омега-3 относятся эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Эти жирные кислоты содержатся в холодноводной рыбе, такой как лосось, скумбрия или тунец, но не в моллюсках и мидиях.
Однако есть некоторые проблемы, связанные с употреблением слишком большого количества рыбы. Например, в рыбе обычно много ртути и других металлов, которые могут нанести вред здоровью. Избегайте рыбы, выращенной на фермах, поскольку она питается неестественной пищей из кукурузы или сои, что может повлиять на содержание питательных веществ в ней.
Натто, традиционный японский продукт, изготавливаемый из ферментированных соевых бобов, содержит большое количество белка и витамина K2.
Натто
Натто — это традиционный японский продукт, изготавливаемый из ферментированных соевых бобов. Натто имеет липкую консистенцию, как сыр или йогурт, и обладает неприятным для некоторых людей запахом. Тем не менее японцы любят его и часто употребляют в пищу.
Что же делает натто таким питательным продуктом? В нем много белка, а также витамина K2, важного для здоровья костей. Исследования показывают, что витамин К2 может быть также полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Он активирует остеокальцин — гормон, который направляет кальций в кости и в сторону от внутренних стенок артерий, где он может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Многие люди, употребляющие натто в пищу, говорят, что после регулярного употребления запах и вкус его приедаются, а другие не могут переварить даже небольшое количество этого необычного блюда. Если вы планируете попробовать натто в домашних условиях, дайте ему шанс! Некоторым он поначалу не нравится, но после нескольких раз употребления в пищу он начинает нравиться. Это приобретенный вкус!
Эдамаме — распространенное блюдо в японских ресторанах в США — содержит много клетчатки, белка, витаминов и минералов.
Эдамаме
Эдамаме — это традиционная японская закуска из вареных соленых соевых бобов. Соевые бобы собирают, когда они еще зеленые и мягкие, а затем варят или готовят на пару до консистенции, слегка хрустящей снаружи и нежной внутри. Эдамаме можно есть как закуску или перекус, так и в составе основного блюда.
А почему? В них много клетчатки, белка, витаминов и минералов. Эдамаме содержит более 20 незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками белка, и является полноценным источником белка. Если вы пытаетесь сбросить вес или улучшить свой рацион, включите эдамаме в свое меню, поскольку он содержит мало калорий и жира, но при этом в нем много белка, необходимого для развития мышц. Эдамаме можно найти в большинстве продуктовых магазинов в разделе замороженных продуктов.
Известно, что ферментированные продукты, такие как мисо, полезны для здоровья микробиома.
Суп мисо
Мисо-суп — это японский суп, приготовленный из даси, овощей и пасты мисо. Японцы употребляют его в качестве закуски, и вы тоже можете попробовать. Это вкусный способ получить свою дневную норму овощей, поскольку в каждой порции может содержаться несколько видов овощей. Если вы ищете здоровую японскую пищу, то мисо-суп может стать отличным выбором, поскольку он питателен и содержит большое количество белка. Кроме того, паста мисо содержит более 20 различных питательных веществ, включая витамины A, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота) и витамин E, а также минералы, такие как кальций, железо, магний, марганец, фосфор и калий.
Хотя маринованный имбирь обычно подается вместе с суши в японских ресторанах в США, он может использоваться и в качестве закуски.
Маринованный имбирь
Еще одно блюдо, которое нравится японцам, — маринованный имбирь, традиционное японское блюдо, которое готовится путем консервирования имбиря в уксусе и соли. Возможно, вы пробовали маринованный имбирь в суши-ресторане вместе с вашими любимыми суши или сашими, но его можно есть и в качестве гарнира или закуски. Маринованный имбирь можно найти на любом японском рынке, а можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях, законсервировав имбирь в уксусе и соли.
Почему он полезен? Имбирь обладает противовоспалительным действием и может помочь быстрее восстановиться после тренировки. В одном из исследований было обнаружено, что 2 г имбиря улучшают симптомы мышечной боли замедленного действия (DOMS) — боли, которую вы чувствуете после тренировки, к которой организм еще не привык. Имбирь также эффективно снимает тошноту.
Дайкон содержит мало калорий и много клетчатки.
Редис Дайкон
Редис Дайкон — популярный ингредиент многих азиатских блюд. Этот корнеплод содержит мало калорий и много клетчатки, а также витамин С, некоторые витамины группы В, калий и кальций. Японцы едят редьку дайкон в сыром или вареном виде, ее можно мариновать, натирать на терке для салатов, добавлять в супы, тушеное мясо, мешанину и другие блюда. Еще одна идея — нарезать ее тонкими кружочками или нашинковать для добавления в салаты и холодные блюда с лапшой. Вы убедитесь, что это азиатское блюдо обладает широким спектром возможностей.
Морская капуста питательна и является одним из лучших природных источников йода.
Морская капуста
Японцы также употребляют много морских овощей, в том числе и морскую капусту. Морская капуста — прекрасный источник йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. В ней также содержатся витамины А и С, магний, железо, магний, калий и кальций. Кроме того, они богаты клетчаткой и содержат омега-3.
Существует множество видов морских водорослей, и все они имеют разный вкус и текстуру. Некоторые из них хрустят, а некоторые мягкие. Некоторые из них по вкусу напоминают овощи, а другие — морепродукты. Почему бы не познакомиться с разнообразием морских овощей и водорослей?
Салат из морской капусты — это вкусный способ получить дневную норму зелени и витаминов. Салаты из морской капусты особенно популярны в Японии, где их подают со всевозможными начинками — от вареных яиц и копченого лосося до тофу и морской капусты.
Японская диета очень полезна для здоровья, в ней много рыбы и овощей.
Заключение
Это лишь некоторые продукты, составляющие здоровую японскую диету. В рационе японцев много омега-3, фитохимических веществ, обладающих антиоксидантной активностью, и других витаминов и минералов. Кроме того, они едят меньше обработанных продуктов. В основе многих традиционных японских блюд лежат овощи, поэтому не забывайте об этом при планировании своего питания.
- «Редис Дайкон: Виды, питание, польза и применение — Healthline.» 7 октября 2019 г., healthline.com/nutrition/daikon-radish.
- Hoseinzadeh K, Daryanoosh F, Baghdasar PJ, Alizadeh H. Острое воздействие экстракта имбиря на биохимические и функциональные симптомы мышечной боли замедленного действия. Med J Islam Repub Iran. 2015 September 12;29:261. PMID: 26793652; PMCID: PMC4715415.
- «Nutritional Values For Common Foods And Products.» nutritionvalue.org/.
Подробнее на SciTechDaily
5 витаминов, которые следует добавить в рацион для здоровой и сияющей кожи
Как укрепить иммунную систему с помощью 5 распространенных витаминов
8 антивозрастных витаминов и питательных веществ, которые действительно работают, рейтинг
Зимой нужно больше витамина D — вот почему
Счастье — это салат: Сильная корреляция между тем, что мы едим, и тем, как мы себя чувствуем
Ученые опровергают распространенные мифы о витамине D
7 признаков того, что вам необходимо больше витамина C
6 витаминов, которые превратят ваши сухие, поврежденные волосы в идеальные блестящие локоны
5 Комментариев к «7 полезных японских продуктов, которые следует добавить в свой рацион»
Clyde Spencer | July 1, 2022 at 11:03 am | Reply
«… в рыбе обычно много ртути и других металлов, которые могут нанести вред вашему здоровью».
Это особенно верно в отношении сырой рыбы, поскольку при приготовлении на открытом воздухе из нее удаляется летучая метилртуть, имеющая ту же температуру кипения, что и вода. Хищники, занимающие верхние строчки пищевой цепи, такие как тунец и лосось, также являются наиболее загрязненными. Кроме того, в сырой пресноводной рыбе часто встречаются паразитические плоские черви. Даже в соленой рыбе иногда встречаются паразиты, которые могут передаваться человеку. Придерживайтесь мелкой рыбы, если вы хотите есть сашими. В противном случае ешьте приготовленную рыбу, например, лосося терияки.
Wendy A Jemison | July 1, 2022 at 9:31 pm | Reply
Многие азиаты могли бы возразить на ваш комментарий, но большинство не стали бы, зная, что вы живете не в Японии.
Clyde Spencer | July 3, 2022 at 9:02 am | Reply
Но разве они противопоставят моему комментарию факты? То, что люди едят, в значительной степени зависит от культуры. Японцы хорошо осведомлены о проблеме паразитов, и хорошие повара следят за ними, когда нарезают рыбу. Я не уверен, что повара в Америке столь же искусны и старательны. Эта статья была рассчитана на американскую аудиторию.
Японцы также знают о проблемах, связанных с содержанием ртути в рыбе, поскольку именно в заливе Минамата произошло промышленное отравление ртутью, известное сегодня как болезнь Минамата. Склонность к употреблению рыбы в сыром виде, вероятно, способствовала возникновению этой проблемы.
A nony mouse | July 4, 2022 at 2:48 am | Reply
У большинства американцев не было бы доступа к тому, чтобы попробовать большинство из этого.
Nobody_Cares | July 4, 2022 at 3:04 pm | Reply
Чтобы что-то считалось фактом, вы должны быть в состоянии показать это с рецензируемыми научными данными, и я не вижу никаких ссылок для вашего комментария. Я доверяю таким вещам, как вторая по продолжительности жизнь в мире, а не маркетингу, чтобы продать больше говядины.
Оставить комментарий Отменить ответ
Подписаться
SciTechDaily: Home of the best science and technology news since 1998. Keep up with the latest scitech news via email or social media. > Подписаться бесплатно на дайджест по электронной почте
Популярные статьи
Загадки таяния на Марсе: Овраги могли образоваться в результате недавних периодов таяния жидкой воды
В новом исследовании ученые выяснили, что овраги на склонах марсианских кратеров могли образоваться в результате периодов таяния льда на…
