Химическое вещество, которое в течение многих лет использовалось в различных видах подсластителей, предназначенных для снижения веса, может иметь противоположный эффект. По мнению экспертов из Массачусетской больницы общего профиля (MGH), аспартам блокирует важный фермент, из-за чего очень трудно сбросить вес.
Аспартам был разработан Джеймсом М. Шлаттером в 1965 году и в течение многих лет рекламировался как отличный заменитель сахара, золотое средство для похудения. Это соединение в 180 раз слаще сахара, а его калорийность близка к нулю в концентрациях, обеспечивающих удовлетворительную сладость. Именно поэтому он завоевал значительную популярность среди любителей диет.
Однако его воздействие может иметь противоположный эффект. Как сообщают эксперты MGH, продукт распада этого соединения, фенилаланин, отвечает за блокировку фермента кишечной щелочной фосфатазы (IAP), который помогает в борьбе с диабетом, избыточным весом и симптомами метаболического синдрома.
Исследователи подкрепили свое утверждение экспериментами, проведенными на мышах. Грызуны на диете с высоким содержанием жиров, которым давали воду с аспартамом, значительно прибавили в весе. В ходе эксперимента мышам также давали IAP. Результаты показали, что фермент препятствует развитию метаболического синдрома, который резко повышает риск развития атеросклероза и диабета. Пойдя дальше, исследователи добавили IAP в воду с аспартамом и заметили снижение активности фермента, в то время как при добавлении в воду с сахаром он сохранил свои свойства.
— Сахарозаменители, включая аспартам, являются продуктами, которые, как предполагается, помогают сбросить вес и бороться с симптомами метаболического синдрома, но исследования показывают, что они работают не так хорошо и могут усугубить ситуацию, сказал соавтор исследования доктор Ричард Родин.
За мышами, на которых проводились эксперименты, наблюдали более четырех месяцев. Помимо вышеупомянутой группы грызунов, которым давали диету с высоким содержанием жиров, была также группа мышей на нормальной диете. Вес мышей на диете с высоким содержанием жиров, политых аспартамом, был значительно выше, чем у остальных. У животных также был значительно повышен уровень сахара в крови.
Хотя не все результаты экспериментов, проведенных на мышах, обязательно применимы к людям, полученные результаты дают пищу для размышлений.
