Можно ли есть остатки вареных яиц? Вот что говорит Министерство сельского хозяйства США

Саманта является старшим редактором по вопросам питания в RealSimple, а ранее она возглавляла кулинарную вертикаль US Weekly, где писала о пересечении еды и поп-культуры.

Обновлено 6 февраля 2023 г.
Фото: Татьяна Волгутова/Getty Images

Если вы готовите на Пасху вареные яйца, то, скорее всего, какими бы вкусными они ни были, у вас останутся остатки. Хотя у вас может возникнуть соблазн выбросить недоеденные яйца в мусорное ведро, мы хотим сказать, что оставшиеся яйца совершенно безопасны для здоровья. Однако, чтобы сохранить свежесть яиц, необходимо соблюдать некоторые правила.

Прежде всего, важно понимать, что яйца, сваренные вкрутую (как, например, вареные яйца), имеют не такой срок хранения, как свежие яйца, которые могут храниться в холодильнике от трех до пяти недель. При варке яиц вкрутую защитная оболочка смывается. Это означает, что поры в скорлупе остаются открытыми, что облегчает проникновение бактерий и загрязнение яиц, поэтому срок их хранения значительно меньше, чем у свежих яиц.

Срок хранения вареных яиц

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), сваренные вкрутую яйца любого вида могут храниться в холодильнике до семи дней как в скорлупе, так и в очищенном виде. Однако, поскольку вареные яйца готовятся и часто содержат начинку из майонеза или йогурта, их лучше употребить в течение четырех дней, а то и раньше.

Когда охлаждать

Еще одно важное предостережение — яйца следует хранить в холодильнике в течение двух часов после варки. Кроме того, не следует оставлять вареные яйца в холодильнике при комнатной температуре более чем на два часа. Что же это означает для празднования Пасхи или любого другого случая, когда вы готовите тарелку с вареными яйцами?

Поскольку по истечении двух часов в яйцах могут завестись вредные бактерии, лучше всего хранить их в холодильнике до момента подачи на стол. Хотя может возникнуть соблазн выставить все красивые яйца сразу, подача порциями поможет сохранить их свежесть, чтобы гости могли наслаждаться ими в течение дня. В зависимости от масштабов вашей компании выставляйте одну тарелку примерно с дюжиной вареных яиц и по мере необходимости пополняйте ее запасы из холодильника.

Как хранить

Чтобы правильно хранить вареные яйца в холодильнике, уложите их в один слой в герметичный контейнер или специальную емкость для яиц. А если вы планируете угостить яйцами друга или члена семьи, храните их в холодильнике до тех пор, пока он не соберется уходить. При правильном хранении яйца могут храниться в холодильнике до четырех дней, но всегда нужно дать им понюхать и проверить на наличие признаков порчи, чтобы убедиться, что они безопасны для употребления.

Срок годности других вареных яиц

Крашеные яйца

Хотите верьте, хотите нет, но крашеные пасхальные яйца совершенно безопасны для употребления в пищу при условии использования безопасного для здоровья красителя. После того как яйца сварятся вкрутую, их следует окрасить и убрать в холодильник в течение двух часов. И, как и при работе с любыми другими продуктами, перед окрашиванием яиц необходимо тщательно вымыть руки.

Окрашенные яйца, сваренные вкрутую, сохраняют свежесть в холодильнике до недели. По мнению Министерства сельского хозяйства США, их не следует замораживать.

Маринованные яйца

Некоторые пасхальные праздники включают в себя маринованные яйца, которые маринуются в уксусе и специях для маринования, пряном сидре, соке от соленых огурцов или маринованной свеклы. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что домашние маринованные яйца должны храниться в холодильнике и сохраняют свежесть не более одной недели.

Яйца для пасхальной охоты

Многие яйца, участвующие в охоте за пасхальными яйцами, сделаны из шоколада (или наполнены им) и, следовательно, их можно есть. Однако некоторые пасхальные охоты за яйцами включают в себя и яйца, сваренные вкрутую. Неудивительно, что Министерство сельского хозяйства США не рекомендует употреблять в пищу яйца, сваренные вкрутую и лежавшие на земле, поскольку они могут содержать бактерии и загрязнять внутренности, особенно если скорлупа треснула.

«Яйца следует прятать в местах, защищенных от грязи, влаги, домашних животных и других источников бактерий», — утверждает агентство. «Общее время, затрачиваемое на прятание и поиск яиц, не должно превышать двух часов. Найденные яйца должны быть вымыты, перезаморожены и съедены в течение семи дней после приготовления».