История продуктов для Дня благодарения полностью изменит ваш взгляд на праздничный стол

Вот как тыквенный пирог и пять других продуктов оказались на вашем столе в День благодарения.

Сара Карнасевич — писатель-фрилансер и фотограф, в течение двух лет она была директором по цифровым продуктам питания в Real Simple. Она также была старшим редактором журнала Saveur. В числе ее работ — статьи для Wall Street Journal, Vogue, Every Day with Rachel Ray, Epicurious, Food Network и многих других изданий. Основные достижения: * Была заместителем редактора Salon.com * Написала путеводитель по миру Fiji Water, Earth’s Finest City Guide * Была копирайтером Williams Sonoma * Получила премию James Beard Award в номинации «Вино, спиртные напитки, напитки».

Обновлено 6 ноября 2022 г.

Для большинства День благодарения — это синоним тыквенного пирога и пилигримов. Но, возможно, настало время узнать немного больше об истории наших любимых блюд на День благодарения. В следующий раз, когда вы соберетесь с семьей за индейкой и мясом, поделитесь некоторыми забавными фактами о еде вместе со своими пожеланиями на День благодарения.

Праздник День благодарения в том виде, в котором мы его знаем, был учрежден лишь в 1863 году — более чем через два столетия после того, как «Мэйфлауэр» высадился в Массачусетсе. А тыквенные пироги появились на американских столах лишь в начале XIX века. Хотите узнать больше об удивительной и вкусной истории, стоящей за всеми блюдами на вашем современном столе? Вот что мы узнали об истории Дня благодарения.

1621

Пережив первую суровую зиму и успешно наладив снабжение продовольствием, оставшиеся члены колонии Плимут устроили трехдневный праздник сбора урожая вместе с индейцами племени вампаноаг. (Мнение о том, что их отношения были исключительно дружескими, с тех пор опровергнуто, хотя верно, что племя вампаноаг искало способы управлять силами колонизации и извлекать из них выгоду). Дикая индейка, скорее всего, была одним из компонентов (хотя и не центральным) меню, в котором также присутствовали устрицы, оленина, утка и угорь.

1792

Первые поселенцы могли использовать для начинки птицы зелень или толченые орехи. Однако традиционная начинка на основе хлеба с добавлением масла, соли, свинины и таких трав, как шалфей и майоран, появилась в американских поваренных книгах (например, в «Американской кулинарии» Амелии Симмонс) только в конце XVIII века.

1800s

Несмотря на свою всеамериканскую репутацию, тыквенный пирог был популяризирован английской знатью в XVI и XVII веках. Но те пироги, приготовленные из нарезанных кабачков и яблок, запечатанных в толстую оболочку из двойного теста, мало походили на кремовые, заварные, приправленные корицей и мускатным орехом варианты, которые янки-домохозяйки страстно любили в 1800-х гг. и которые мы обожаем до сих пор.

1917

На современный взгляд, сочетание липкого сладкого картофеля и зефирной корочки может показаться китчевым пережитком эпохи «Оставьте это Биверу». На самом деле, история этого блюда уходит корнями в далекое прошлое. Зефир был новинкой начала XX века и активно рекламировался производителями, в том числе компанией Angelus (ныне бренд Campfire). В фирменной брошюре с рецептами компании за 1917 год впервые появился рецепт пюре из сладкого картофеля с зефирной начинкой.

1941

Клюква была основным продуктом питания в Новой Англии на протяжении многих веков. Но только более 100 лет назад ее можно было купить в свежем виде, да и то лишь два месяца в году. Но в 1912 г. смекалистый юрист-янки по имени Маркус Л. Уранн навсегда изменил клюквенную индустрию и ландшафт стола на День благодарения.

Начав с одного болота, Уранн основал компанию, которая сегодня известна во всем мире как Ocean Spray. Их самый любимый (или презираемый) продукт — «желеобразный» клюквенный соус, сохраняющий свою форму даже при вытряхивании из банки, — впервые появился на рынке несколько десятилетий спустя, в 1941 г., и поглощается галлонами (если быть точным, около 5 062 500 галлонов) каждый праздничный сезон.

1955

В послевоенной Америке праздничные горячие блюда приобрели бешеную популярность, но лишь немногие из них сохранили такую силу, как запеканка из стручковой фасоли. Созданный в 1955 г. Доркас Рейли, сотрудницей отдела домашнего хозяйства компании Campbell’s Soup Company, рецепт объединил в себе трио классических продуктов быстрого приготовления середины века: консервированный лук, консервированную стручковую фасоль и, конечно же, сгущенный грибной суп Campbell’s Cream of mushroom. В 2002 г. Рейли передала свою оригинальную рукописную карточку с рецептом в Национальный зал славы изобретателей, где она находится в одном ряду с такими выдающимися соседями, как лампочка и фонограф.