35 простых идей пасхального ужина, которые полностью соответствуют празднику

Саманта является старшим редактором по вопросам питания в RealSimple, а ранее она возглавляла кулинарную вертикаль US Weekly, где писала о пересечении еды и поп-культуры.

Обновлено 9 марта 2023 г.
ролики

Мы не можем думать о Пасхе без того, чтобы не увидеть все самые популярные пасхальные конфеты в Америке, выставленные в каждом продуктовом или аптечном магазине. Для некоторых Пасха означает поздний завтрак и, как правило, тарелки с вареными яйцами, что заставляет задуматься о том, можно ли есть остатки. Другие с нетерпением ждут, чтобы завершить трапезу разнообразными пасхальными десертами. Однако если вы ищете простые идеи для пасхального ужина, мы вам поможем! Одна из самых любимых вещей в апрельском празднике — это возможность творческого подхода. Вы можете пойти более традиционным путем, приготовив сытный окорок или баранью ногу (в этом нет ничего плохого!), но есть и простор для игры, если вы чувствуете в себе такую склонность. Можно сделать блюдо более уютным и изысканным, а можно облегчить его и поэкспериментировать с весенними продуктами — все зависит от вас.

Прокрутите вниз страницу с 35 проверенными рецептами, которые обязательно понравятся вашим гостям в Пасхальное воскресенье и оставят их сытыми и довольными.

Быстрое итальянское рыбное рагу

Не хватает времени, но хочется произвести впечатление? Это элегантное рыбное рагу создано специально для вас. Нежное филе палтуса лежит на ложе из лопнувших помидоров и белой фасоли, пропитанных ароматом чеснока, каперсов и лимона. Посыпанное свежей петрушкой и базиликом, это тушеное мясо наполнено цветом и питательными веществами. Не забудьте подать на стол много хлеба с корочкой, чтобы съесть все до последней крошки!

Весенний минестроне

Если на Пасху вы планируете пригласить к столу вегетарианцев, обратите внимание на этот яркий весенний суп, который готовится за 30 минут и может быть легко увеличен, чтобы накормить целую толпу. Минестроне — это итальянский суп, который готовится из овощей и часто макаронных изделий, и вы можете найти бесконечное множество вариантов этого рецепта. В этом рецепте используются лук-порей, сельдерей, стручковая фасоль и мангольд, а макароны диталини и сыр пармезан придают ему уютный вид.

Цитрусовый лосось, обжаренный на медленном огне

Поверьте нам: медленное обжаривание — это безотказный метод приготовления тающего во рту лосося. В нашем рецепте используются тонкие ломтики лимона и апельсина, которые придают прекрасный цитрусовый вкус и взрыв цвета. Пока рыба готовится в духовке, приготовьте к ней салат из апельсинового дижоннеза и огурцов. Несколько веточек укропа станут завершающим штрихом этого потрясающего основного блюда.

Итальянский пасхальный пирог

Иногда нет ничего лучше, чем провести день на кухне со своими близкими, так что если вы ищете проект для Пасхи, то вот вам интересная идея. Этот пирог, полный вяленого мяса и сыра, не для слабонервных, но это бесспорно вкусное и праздничное блюдо. В масляный домашний корж помещается богатая начинка, сбалансированная обжаренным красным перцем и шпинатом. Перед подачей на стол пирог должен остывать не менее трех часов, поэтому, чтобы не волноваться, приготовьте его за день до Пасхи. Не волнуйтесь, он хорошо разогревается.

Киш с ветчиной и луком-пореем

В этом простом рецепте киш с ветчиной не только отсылает к традициям, но и дополняется овощами — мангольдом и луком-пореем. Расплавленный грюйер является приятным дополнением, объединяющим ингредиенты своим ореховым вкусом. Нет смысла делать собственную корочку для пирога, если у вас нет на это мотивации; вы можете купить готовую в магазине, и она получится фантастически слоистой и сэкономит вам массу времени. Затем приготовьте зеленый салат и подайте его на гарнир: яркость и кислинка оттенят насыщенность киша.

Медово-имбирная ветчина

Глазированная ветчина — пасхальная классика, и этот рецепт — наша интерпретация глазированной ветчины с кока-колой. Мы заменили кока-колу имбирным элем и добавили кристаллизованный имбирь, чтобы усилить теплый пряный аромат. Мед придает сладость и мягкость, а апельсиновая цедра и розмарин — свежесть. И последнее, но не менее важное: эта ветчина придаст вашему дому невероятный аромат и обязательно порадует ваших пасхальных гостей!

Быстрое весеннее рагу из баранины и овощей

Если вы хотите приготовить на Пасху баранину, но не готовы запекать целую ногу, остановите свой выбор на этом блюде, состоящем из баранины, моркови, лука, стручковой фасоли и других овощей. В результате получится уютный, насыщенный питательными веществами ужин, который не разочарует. Подавайте рагу с крахмалистым гарниром, например, картофелем или кускусом, чтобы впитать бульон.

Простой пастуший пирог

Нам трудно придумать более уютное и сытное блюдо, чем пастуший пирог. Пастуший пирог родом из Великобритании — это запеканка с мясным фаршем, овощами и картофельным пюре. В нашей интерпретации это говяжий фарш, грибы кремини и тимьян, и он выходит из духовки пузырящимся и золотистым.

Спанако «горох «та на сковороде

Возьмите пример с греков и приготовьте на Пасху кулич, вдохновленный спанакопитой — любимым пикантным греческим пирогом из слоеного теста со шпинатом. В нашем рецепте мы используем некоторые творческие вольности (например, добавляем свежий весенний горошек), но в целом результат получается таким же слоеным, масляным и земляным, как и всегда. Эта запеканка может стать основным блюдом легкого пасхального ужина или подаваться вместе с белковым блюдом, например, с бараниной.

Жареная на медленном огне баранья лопатка

Ягнятина — классика пасхальной кухни, но если вы собираете небольшую компанию и не хотите готовить целую баранью ногу, попробуйте приготовить это блюдо. В данном случае баранья лопатка приправляется специями и обжаривается до готовности в кисло-сладком соусе, который придает насыщенному мясу приятную кислинку. Подавайте с картофельным пюре и крестоцветными овощами, и ваш пасхальный праздник будет завершен.

Два цыпленка, запеченных с лимоном и кориандром

С другой стороны, если в пасхальное воскресенье в вашем доме соберется большая компания, обратите внимание на этот рецепт, который предусматривает запекание двух целых цыплят. Перед запеканием каждая птица купается в лимонно-кориандровом масле, что придает яркий, пряный вкус и обеспечивает сочность мяса. Когда будете делать пасхальные покупки, не забудьте выбрать двух одинаковых по размеру птиц, чтобы они готовились равномерно и с одинаковой скоростью.

Нога ягненка, приготовленная на медленном огне

С бараниной, приготовленной на медленном огне, невозможно ошибиться. Наш вариант приправлен чесноком, дижонской горчицей и свежими листьями розмарина. Подавайте его со сливочным картофельным пюре — квинтэссенцией пасхального гарнира — и вашими любимыми овощами, и все будет в порядке.

Фузилли с горохово-мятным песто

Если ваша цель — наполнить пасхальный стол цветом, то это блюдо из макаронных изделий справится с поставленной задачей. Песто в этом блюде готовится из гороха, что придает ему слегка сладковатый вкус, шелковистую текстуру и яркий оттенок. А мята, входящая в состав песто, придает блюду тот самый прилив весенней свежести, который понравится всем. Выбирайте кудрявую пасту, которая впитает в себя весь вкусный соус.

Обжаренный лосось со специями

В этом праздничном рецепте запеченный лосось со специями готовится при низкой температуре и на водяной бане с фольгой, чтобы добиться идеально розового цвета в центре. Нельзя не упомянуть и о комплексном масле из куркумы и тмина, которое покрывает рыбу, наполняя ее ароматом. Лосось подается вместе с лимонным шпинатом и рисовым пловом со специями, что делает это блюдо полноценным и сбалансированным.

Маринованная свиная вырезка с укропным соусом

Если у вас в холодильнике стоит банка с солеными огурцами, не поддавайтесь порыву выбросить ее, как только съедите последний огурчик. Почему? Сок соленых огурцов — это кулинарная суперзвезда, которая может придать вкус множеству блюд, в том числе и этому. Здесь в нем маринуется свиная вырезка, которая получается сочной и ароматной. Завершает блюдо простой соус из укропа, приправленный еще большим количеством сока маринованных огурцов.

Копчено-сладкий стейк

Этот рецепт, в котором стейк, натертый коричневым сахаром и паприкой, сочетается со свежим зеленым салатом, занимает всего 25 минут. Зеленая фасоль в салате содержит много клетчатки, а винегрет с анчоусами придает блюду остроту умами. Подавайте это блюдо с легким красным вином, например, пино нуар, или белым вином средней крепости, например, шардоне.

Пирог со спагетти с колбасой и фонтином

Для приготовления сытного пасхального блюда, которое обязательно понравится всем вашим гостям, обратите внимание на этот пирог со спагетти. Как следует из названия, это блюдо готовится с колбасой, сыром и лапшой, но оно несколько сложнее. В частности, сливочный водочный соус сочетается с ароматной итальянской колбасой, капустой и душистым шалфеем, а яйца и сливочный сыр фонтина с кусочками рикотты скрепляют все вместе. Подавайте с гарниром из листовой зелени, и все готово.

Жаркое по-габриэльски

Ничто так не напоминает воскресный ужин, как жаркое в горшочке, и этот рецепт не разочаровал. В этом рецепте куриное филе приправляется и обжаривается с морковью, сельдереем, луком и тимьяном. Томатная паста придает мясу насыщенность, а сухое белое вино помогает создать сытный соус, которым можно полить мясо. Обязательно подавайте это блюдо с хлебом или рисом, чтобы впитать все до последней капли вкусного соуса.

Лимонная рыба с орзотто

Если вас пугает идея приготовления ризотто, попробуйте приготовить это похожее и в то же время простое рыбное блюдо. Здесь филе махи-махи приправляется кориандром, а вместо риса используется орзо быстрого приготовления. Однако благодаря добавлению сыра пармезан, сливок, горошка и свежей лимонной цедры зернышки получаются не менее кремовыми.

Запеканка из куриных спагетти

Этот вариант фетучини альфредо не только способен накормить группу из восьми человек, но и готовится менее чем за 45 минут. В этом пикантном блюде спагетти дополняются орехово-соленым сыром Азиаго, измельченной жареной курицей и большим количеством свежей зелени. Выдавленный лимонный сок придает яркость, которая уравновешивает всю эту неотразимую сливочность.

Бараньи отбивные с оливковым соусом и обжаренной морковью

Отбивные из баранины, возможно, не являются основным блюдом Пасхи, как другие блюда из баранины, но мы считаем, что они должны быть таковыми. Для приготовления этих отбивных требуется всего 4 минуты, а на них образуется идеально румяная корочка, перед которой трудно устоять. В этом рецепте они подаются с обжаренной морковью и пикантным оливковым соусом, и мы предлагаем добавить рис или кускус, чтобы было чем впитать всю эту соленую вкуснятину.

Лосось с дымком и картофель на сковороде

Поскольку после Пасхи вам, скорее всего, придется мыть много посуды, облегчите себе задачу, приготовив это насыщенное вкусом блюдо на одной сковороде. Сначала вы сделаете заправку из цедры яркого апельсина, оливкового масла, копченой паприки и сушеного орегано, чтобы приправить картофель и лосось, прежде чем они будут обжарены на одном листе для запекания. Затем вы бросите дольки апельсина в сливочное авокадо, кинзу и лайм, чтобы приготовить яркую и негустую сальсу для подачи на стол.

Хрустящая запеченная курица с ветчиной и швейцарской ветчиной

Несмотря на то, что технически главной составляющей здесь является курица, добавление ветчины делает это быстрое блюдо пасхальным. Сначала вы приготовите куриные котлеты и выложите их в форму для выпечки, чтобы покрыть густым соусом из тимьяна и швейцарского сыра. Затем сверху выкладываются ломтики прошутто и панировочные сухари панко, которые придают блюду еще больше вкуса и хруста. Подавайте это блюдо с овощным гарниром, чтобы сбалансировать насыщенный вкус.

Свиные отбивные с фасолью в сковороде

Это блюдо, созданное по мотивам трудоемкого французского кассуле, готовится всего за 30 минут и отлично подходит для праздничного стола. Здесь обжаренные свиные отбивные помещены в две банки ароматной фасоли каннеллини и смесь нарезанных овощей. Дробленые гренки с приправами придают блюду приятный хруст.

Лингвине с соусом из вишневых томатов

По какому бы поводу ни готовилось блюдо, невозможно ошибиться с пастой и томатным соусом. В этом варианте соус готовится из соленой панчетты, свежих помидоров черри и чеснока. Для придания соусу особой сочности в процессе приготовления разомните несколько помидоров в пюре, а перед подачей на стол посыпьте их пармезаном и базиликом.

Стейк из юбки на гриле с рататуем из сквоша

Хотя это блюдо выглядит очень эффектно, оно удивительно просто в приготовлении и обязательно произведет впечатление. Для начала нужно натереть стейк солью и перцем и приготовить его на гриле. Затем, пока мясо отдыхает, вы займетесь приготовлением кабачков, цуккини, баклажанов и лука. Когда овощи станут мягкими, снимите их с гриля, нарежьте и приправьте петрушкой и уксусом.

Лимонно-кориандровое жаркое из курицы с луком-пореем и сквошем

Это одноразовое блюдо — отличный вариант, когда есть повод для праздника. В этом рецепте курица обжаривается в масле, сдобренном свежей кинзой, имбирем, лимонной цедрой и молотым кориандром. Птица укладывается на ложе из богатых белком желудевого сквоша и лука-порея, и все это обжаривается одновременно.

Лосось в духовке с картофелем и брокколини

На Пасху можно приготовить простое и сытное блюдо. Быстрый винегрет с лимоном, луком-шалотом и горчицей наносится на лосось и овощи в конце приготовления для придания яркости и аромата. Покупая филе лосося, обратите внимание на филе одинаковой толщины — это поможет ему равномерно прожариться.

Отбивные из баранины с обугленной спаржей

В этом ужине, который, по сути, представляет собой весну на тарелке, сочные, золотистые отбивные из баранины и хрустящая нежная спаржа. Вы соедините все вместе ярким соусом из четырех ингредиентов, которым покроете овощи, и подадите блюдо поверх сливочного греческого йогурта с поджаренным французским хлебом на гарнир. Что может не понравиться?

Фетучине со спаржей, луком-пореем и мятой

Приготовленная всего за 20 минут, эта весенняя паста идеально подходит для скромного пасхального ужина. Здесь фетучине сочетаются со свежей лимонной цедрой, мятой, маслянистым луком-пореем и тонкими ломтиками спаржи, создавая легкий и яркий ужин, который, несомненно, произведет впечатление на ваших гостей. Дополните блюдо высококачественным сыром пармезан и дробленым красным перцем, а также не забудьте подать к пасте сухое белое вино средней крепости.

Свиная вырезка с паприкой, жареным картофелем и укропным кремом

Свиная вырезка быстро натирается специями из кошерной соли, паприки, лукового порошка и черного перца, а хрустящий запеченный картофель сочетается с ней. Сезонная порция укропного крема объединяет эти два компонента. Подайте это блюдо с просто припущенной нежной зеленью, и вы получите вкусный и сбалансированный обед.

Греческие питы с фрикадельками и фетой

Чтобы придать пасхальному столу греческий колорит, попробуйте приготовить это блюдо. Мясо ягненка приправляется луком, мятой, тмином и чесноком и формируется в виде фрикаделек небольшого размера. Затем фрикадельки, огурец и помидор укладываются на теплую питу, политую острым лимонным соусом из мяты и йогурта. Завершают блюдо кусочки соленой феты.

Орзо с креветками и оливками

В этом блюде из макарон, вдохновленном греческим салатом, используются креветки, сладкий перец, вяленые помидоры и зубастая орзо. Лимон и оливки придают блюду яркость и сочность, а посыпка орегано добавляет свежести. Чтобы сделать блюдо еще более насыщенным и впечатляющим, положите сверху ложку покупного цацики.

Свиная вырезка с полентой из свежей кукурузы

Когда свиную вырезку купают в маринаде из лайма, приправленном чили и кумином, результат получается таким же вкусным, как и ожидалось. Подайте мясо вместе с великолепной полентой, посыпанной кукурузными зернами, и вы получите пасхальное блюдо, которое наверняка станет классическим.

Лосось с тушеной капустой и беконом

Основную часть работы по приготовлению этого блюда выполняет духовка, что идеально, если вы сосредоточились на пасхальных десертах. Вначале вы приготовите бекон, а затем потушите капусту в смеси куриного бульона, яблочного уксуса, цельнозерновой горчицы и светло-коричневого сахара. Тем временем лосось с сердечной недостаточностью покрывается горчично-сахарной глазурью, а на гарнир к нему подается сметана.