10 свежих салатов на День благодарения, которые можно приготовить заранее

Бетти Голд — бывший старший редактор отдела цифровой кулинарии Real Simple.

Статья, приписываемая «редакторам Real Simple», означает, что в ее подготовке участвовали наши сотрудники. Иногда в течение многих лет в подготовке статьи участвовали несколько авторов и редакторов. Такое сотрудничество позволяет нам предоставлять вам наиболее точную, актуальную и исчерпывающую информацию.

Команда REAL SIMPLE стремится облегчить вам жизнь. Они — эксперты в своих областях, которые исследуют, тестируют и доходчиво объясняют лучшие рецепты, стратегии, тенденции и продукты. Они работали для самых престижных брендов в сфере lifestyle-журналистики, включая Apartment Therapy, Better Homes Gardens, Food Wine, Food Network, Good Housekeeping, InStyle, Martha Stewart Living, O: The Oprah Magazine, Parents, POPSUGAR, Rachel Ray Every Day и Vogue.

Обновлено 13 ноября 2020 г.

Конечно, День благодарения — это в основном индейка, начинка и картофельное пюре, но это не значит, что нужно отказываться от зелени. Салаты на День благодарения — это свежий противовес всем блюдам с большим количеством углеводов. А когда у вас есть интересный выбор салатов, употребление овощей не будет казаться повинностью. Вам нужно что-то легкое, с интересной текстурой и цветом, чтобы устоять перед всеми остальными полезными блюдами. Также необходимо что-то структурное, что не завянет сразу, особенно если День благодарения проходит в семейном кругу.

К счастью, каждый из этих 10 вариантов подходит для этой цели. К тому же каждый из них можно приготовить заранее. Например, брюссельская капуста с манчего и миндалем — можно приготовить все блюдо за день до приготовления, и брюссельская капуста не подрумянится и не размокнет во время еды. Наш салат из радиккио с козьим сыром, тимьяном и виноградом, приготовленный на гриле, содержит дымные, терпкие, соленые и сладкие компоненты. Он сбалансирован, сложен и не будет задвинут в дальний угол обеденного стола. В некоторых других наших салатах присутствуют сладковато-терпкие элементы: яблоки, сегменты цитрусовых и зерна граната. Подумайте сами: Эти вкусы есть и в клюквенном соусе, и они прекрасно сочетаются с жареным мясом. Возможно, вы даже захотите включить некоторые из этих вариантов в свой обычный будничный ужин.

Салат из радиккио на гриле с козьим сыром, тимьяном и виноградом

Маринование радиккио придает ему аромат, а переворачивание на гриле — дымность и обугливание. Переложив овощи на сервировочное блюдо, сверху выложите козий сыр и виноград, которые хорошо сочетаются с бальзамическим маринадом. Для придания цвета и дополнительного аромата украсьте салат свежим тимьяном. Подавать теплым или при комнатной температуре.

Салат из яблок и кресс-салата

В перерывах между обжариванием индейки и приготовлением картофельного пюре вы будете благодарны за салат, который так легко приготовить. Просто бросьте нарезанные красные яблоки с крессом, оливковым маслом, лимонным соком и эстрагоном, и вы получите удивительно ароматный (и приятный на вкус!) гарнир. Водяной кресс похож на рукколу и придает салату приятную перчинку.

Шейвированная брюссельская капуста с манчего и миндалем

Этот хрустящий сырой салат, подходящий для вегетарианцев, станет отличным дополнением к богатому блюду. Бонус: он не потребует много времени на приготовление в духовке. Вам предстоит поездка? Заправьте брюссельскую капусту соусом за час до поездки. Волокна станут мягче, а вкусовые качества усилятся.

Бекон с шиитаке

Для создания современной версии классического салата начните с вашего любимого рецепта салата «Кобб», но откажитесь от свиного бекона. Эта вегетарианская, здоровая альтернатива бекону, содержащему много холестерина, на самом деле представляет собой грибы шиитаке. Шляпки шиитаке сами по себе наполнены восхитительным мясным вкусом умами. Затем они обжариваются в коричневом сахаре, оливковом масле и добавляются специи — тмин, порошок чили и кайенский орех, которые придают им еще более пикантный вкус. И наконец, они обжариваются, чтобы карамелизироваться, как бекон, приготовленный на сковороде. И что самое приятное? Они не забрызгают жиром всю вашу плиту (или духовку, если уж на то пошло).

Капуста с запеченной клюквой и сладким картофелем

Клюква, как и зерна граната, придает салату красный цвет и легкую терпкость. В этом рецепте клюква покрыта небольшим количеством кленового сиропа, чтобы сбалансировать ее кисловатый привкус. И это гениально: кленовый сироп карамелизуется вокруг ягод во время запекания, запечатывая их сок внутри, чтобы они оставались сочными, и чтобы сок не окрашивал сладкий картофель в ярко-красный цвет. Большинство компонентов салата можно приготовить заранее, включая обжаривание клюквы и сладкого картофеля, измельчение капусты и взбивание заправки (она может храниться в течение суток).

Салат из цитрусового эндивия

В холодное время года сложно приготовить яркий, свежий салат из сезонных ингредиентов. Это блюдо, приготовленное из бельгийского эндивия, грейпфрута и красного лука, справляется с этой задачей. Несмотря на то, что в салатную заправку добавлена столовая ложка меда, салат получился скорее горьким и цитрусовым, чем сладким. Он прекрасно сочетается с богатыми блюдами на День благодарения. Считайте, что это просто очиститель вкуса. Нарезать эндивий нужно непосредственно перед подачей на стол, но вполне можно нарезать цитрусовые и накануне. Вот как: острым поварским ножом срежьте с грейпфрута верхнюю и нижнюю части. Положив грейпфрут на один из плоских концов, проведите по нему поварским ножом, чтобы снять кожуру полосками. Когда закончите, разрежьте каждый сегмент грейпфрута вдоль мембраны с обеих сторон. Сегменты можно хранить в соке в течение ночи в герметичном контейнере.

Салат из брюссельской капусты, сладкого картофеля и гранатовых зерен

Гранатовые зерна, расцвет которых приходится на период с сентября по январь, придают этому сытному вегетарианскому блюду яркий цвет и вкус. Когда вы выбираете гранат, он должен казаться тяжелым в руке, так как его семена наполнены соком. Кожица должна быть упругой и подтянутой, цвет — от светло-розового до темно-красного.

Зимний салат с огурцом, яблоком и фетой

В этом салате, полном контрастов вкусов и текстур, сладкий обжаренный кабачок сочетается с горохом нут, хрустящими яблоками, солеными оливками и соленым сыром фета. В завершение все это поливается укропной заправкой. Хотите включить в меню сладкий картофель? Просто замените им кабачок.

Салат из запеченной брокколи, грибов и ячменя

Каждый кусочек этого полезного салата наполнен такими полезными ингредиентами, как брокколи, грибы и ячмень. Для его создания необходимо приготовить ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке, обжарить овощи, а затем заправить все это терпкой и слегка соленой анчоусной заправкой. В завершение посыпьте блюдо фетой и свежим укропом.

Салат из хрустящего граната, кресса-салата и фенхеля

Сочные, терпкие зерна граната дополняют хрустящий фенхель и слегка горьковатый кресс в этом великолепном салате, который готовится всего за 10 минут. Если сначала добавить яркий лимонный винегрет в сервировочное блюдо, то весь салат будет равномерно покрыт, но не будет капать на остальные блюда.