Для многих любителей суши будет неожиданностью узнать, что у этого вкусного блюда довольно сложная история. Сегодня суши чаще всего ассоциируются с японской культурой, хотя на самом деле многочисленные разновидности суши можно отнести к многочисленным странам и культурам, включая японскую, корейскую и китайскую.
История суши
В некоторых странах Азии суши вошли в историю кулинарии уже во втором веке нашей эры. Считается, что самая ранняя версия суши была создана на рисовых полях вдоль реки Меконг, служа эффективным способом сохранения рыбы путем ферментации и добавления риса и соли. В Японии появилась более современная версия суши, когда сырую рыбу заворачивали в клейкий рис, ставшая особенно популярной в период с середины 1300-х по 1500-е годы. В конце концов, в период Эдо в Японии появилась версия суши, в которой сочетались рыба, рис, овощи и различные сушеные ингредиенты, чтобы получить ароматное и вкусное блюдо.
В чем разница между корейскими, китайскими и японскими суши?
В разных культурах суши принимали различные формы, при этом наиболее отличительные варианты появились в корейской, китайской и японской культурах. Различия между каждой из них способствуют динамичной, творческой роли, которую суши играют в кулинарном мире.
- В корейских суши традиционный васаби заменяется на гочуджан — ферментированный соус из красного перца с острым вкусом. В корейских суши также исключается маринованный имбирь в пользу кимчи, а хрустящие ингредиенты часто добавляются в качестве начинки для текстуры и вкуса.
- Китайские суши исторически были похожи на еду, совершенно отличную от блюд из сырой, свежей рыбы в Японии. В течение некоторого времени в китайской версии суши использовалась маринованная рыба в блюде, наиболее похожем на японские суши
- Японские суши широко считаются самым популярным вариантом суши, особенно для американских ресторанов, которые хорошо знают этот вид суши. В основе суши лежат свежие, высококачественные ингредиенты, идеально приготовленный рис, а также тщательная подготовка и сборка. Традиции суши пользуются большим уважением в японской культуре, и японские суши-повара придают большое значение ритуалу приготовления суши.
Почему стоит выбрать японские суши от Matsuhisa
В Оsava наше меню суши с гордостью представляет все лучшие характеристики японских суши: безупречно свежая рыба, отчетливые вкусовые сочетания и идеальный баланс текстур. Наши суши-повара годами оттачивали свое мастерство, в результате чего мы предлагаем блюда, которые воплощают в себе высочайший уровень японских суши. Являетесь ли вы давним поклонником суши или просто хотите впервые попробовать японскую традицию, позвольте Оsava поднять ваш опыт суши на новый уровень.
